Flognarde aux pommes

Ingrédients :

• 6 pommes de pays
• 100 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 5 œufs
• 60 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 càs d'huile
• beurre, sel

Dans une jatte en terre, mélanger dans l'ordre, farine, sucre, huile, lait, crème, sel et œufs battus en omelette. L'appareil doit être parfaitement lisse.

Beurrer généreusement un moule à manquer. Disposer au fond les pommes épluchées, évidées et tranchées dans la hauteur, en rosaces concentriques. Verser alors la pâte.

Placer au four th. 6 (180°C) et cuire 45 minutes. Servir chaud ou tiède.

Alternative

Ingrédients :

cinq c. de farine,

trois de sucre,

une pincée de sel,

10 œufs,

1 litre de lait,

12 pommes.

Préparation :

Préchauffer le four.

Bien mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs et le lait.

Mettre le tout dans un plat allant au four.

Ajouter dans le plat les pommes épluchées et découpées en morceaux.

Cuire au four trente minutes à 190 degrés.

Les Salades Chromatiques I : Le Jaune

Ingrédients :

• riz blanc
• surimi
• poivron jaune
• maïs

Faire cuire le riz. Égoutter. Réserver.

Nettoyer et couper en dés les poivrons.

Ouvrir la boite de maïs et l'égoutter.

Détailler les bâtonnets de surimi.

Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients et les arroser de la sauce de votre choix.

Macaronis & Cheese à la française (aka le bon vieux Gratin de coquillettes des familles au fromage :))

Ingrédients :

• 200g de pâtes
• 1 sachet de rizdor pour la couleur (facultatif)
• un beau morceau de comté ou de gruyère selon le goût (ou les deux)
• 4 œufs
• lait et/ou crème (en fonction de la taille du plat)
• Une noix de beurre
• sel, poivre, muscade à râper

Précuire les pâtes Al dente avec un sachet de rizdor mélangé à l'eau pour accentuer leur belle couleur jaune. Égoutter. Réserver.

Battre les 4 œufs en omelette, ajouter le lait (et/ou la crème), le sel, le poivre et muscade râpée.

Râper le fromage... Beaucoup de fromage !

Ensuite faire l'assemblage :
Beurrer le moule puis y déposer une couche de fromage râpé. Recouvrir de la moitié des pâtes. Recouvrir de fromage, puis re-recouvrir de pâtes... Verser l'appareil jusqu'à un cm du bord (plus haut ça risque de déborder... :-s) Enfin, recouvrir du reste de fromage.

Passer à four chaud 200°C pendant au moins 15mn ou jusqu'à ce que le gratin ait pris de belles couleurs et une belle consistance.

Ne pas hésiter à passer un petit coup de grill 5mn avant de servir, accompagné d'une salade ou de petits légumes.

Spaghetti aux crevettes et aux filets de tomate

Ingrédients :

• 250 g de spaghetti
• une ou deux tomates pour les filets (tomate cœur de bœuf)
• 250 g de pulpe de tomates
• 150 g de courgettes coupées en bâtonnets
• 12 crevettes décortiquées
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive vierge
• persil
• sel et poivre

Faire revenir l'ail et le persil dans l'huile, ajouter les courgettes et les crevettes.

Faire sauter à la poêle, mouiller avec le vin blanc, ajouter la pulpe de tomate, laisser évaporer et cuire 5 minutes.

Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau salée, les égoutter (mais réserver un peu d'eau de cuisson) et les faire revenir une minute dans la poêle avec la sauce.

Laisser le tout mijoter quelques instants avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Saler, poivrer et ajouter des filets de tomate crue.

Vin blanc et Foie Gras de Tou-louse

Ingrédients :

• une bonne bouteille de bon vin
• un pot de foie gras du sud-ouest
• bon pain
• sel, poivre
• confiture de figue ou d'oignon

Contacter ses amis à Toulouse et leur demander un pot de leur meilleur foie gras.

Déboucher la bouteille et verser un peu de vin dans un beau verre ballon.

Ouvrir le pot de foie gras fraîchement débarqué du sud de la France.

Déguster avec un bon morceau de pain, quelques grains de sel et/ou de confiture de figue ou d'oignon selon son goût.

Gateau de semoule gourmand ;))

Ingrédients :

• 200g de sucre
• une dizaine de morceaux de sucre
• 1 litre de lait
• le zeste d'un demi citron
• 200g de semoule extra fine
• 4 œufs
• 100g de beurre
• 6/8 grosses càs de raisins gonflés au rhum

1) Choisir un moule en téflon résistant à la chaleur. Y déposer les morceaux de sucre préalablement passés sous l'eau. Mettre le plat à chauffer sur la plaque de cuisson jusqu'à l'obtention d'un caramel. Laisser refroidir à même le plat. Quand la température est assez basse, passer le plat au congélateur jusqu'à l'assemblage final.

2) Dans une casserole, mettre le lait à chauffer. Ajouter le zeste de citron et le sucre, jusqu'à petite ébullition. Baisser le feu et verser la semoule en pluie tout en remuant jusqu'à absorption complète du lait. Retirer du feu, et tout en remuant, ajouter d'abord les oeufs battus en omelette ; ensuite le beurre ; enfin les raisins. Laisser reposer le temps de faire chauffer le four.

3) Faire chauffer le four à 170°C. Sortir le moule du congélateur. Y verser la préparation de semoule et la repartir uniformément. Passer à four chaud pendant environ 30 min. Démouler chaud.

Velouté de Potimarron

Ingrédients :

• +/-2kg de jolis potimarrons bien ronds
• 2 ou 3 pommes de terre de taille moyenne
• 1 boite de lait de coco (ou 150ml de lait et 2 càs de crème)
• 1 bouillon cube de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 càc de chair de gingembre
• 1 càt de muscade
• 1 càt de piment
• sel, poivre

Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.

Vider les potimarrons, couper les extrémités puis les détailler en morceaux avec la peau.

Faire fondre un peu de beurre au fond d'un faitout. Y faire dorer l'oignon et l'ail quelques minutes. Ajouter les pommes de terre, puis le potimarron à nouveau quelques minutes supplémentaires.

Couvrir d'eau et laisser cuire au moins 20mn ou jusqu'à ce que les morceaux de légumes soient cuits.

Ajouter épices et lait, puis laisser mijoter à feu doux encore 15mn.

Chocolate cupcakes IV aka A la recherche de la recette pour de Bons Muffins au chocolat

moule 1 :

moule 2 :

Ingrédients (24 cupcakes) :

• 180 g de beurre
• 120 g de sucre
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 4 œufs
• 300 g de chocolat fondu
• 20 cl de lait

Mélanger le beurre fondu, le sucre, la farine, la levure, puis ajouter les œufs un à un et le lait, puis 150 g de chocolat fondu.

Disposer les caissettes sur une plaque de cuisson.

Remplir les caissettes à la moitié.

Faire cuire à four moyen (180°) pendant environ 20 minutes. (temps de cuisson à ajuster en fonction de la taille des caissettes).

Laisser les cupcakes refroidir avant de le décorer.
(Merci aux petitestetes.com)

Chocolate cupcakes III-1 aka A la recherche de la recette pour de Bons Muffins au chocolat

Ingrédients (14 muffins ou un cake):

• 125 g de chocolat noir
• 125 g de sucre
• 100 g de beurre
• 65 g de farine
• 100 g de poudre d’amande
• 4 œufs
• 3 càs de jus d’orange

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Dans un bol, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs (= version 1 ; version 2 : oeufs entiers sans monter les blancs).

Ajouter la farine, le mélange chocolat-beurre, la poudre d’amande et le jus d’orange.

Battre les blancs en neige ferme et ajouter délicatement à la préparation.

Passer au four 15 à 20 minutes à 180°C en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. (Pour un cake : 40 min à 180°C)

Chocolate cupcakes II aka A la recherche de la recette pour de Bons Muffins au chocolat

Ingrédients :

• 150 g farine
• 1 càc rases de bicarbonate
• 2 càc de cacao
• 1 càc de levure
• 2 œufs
• 150 g sucre
• 150 g de beurre mou
• 150 ml de lait
• une plaque de chocolat à cuire
• extrait de vanille

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Mettre le chocolat à fondre en bain marie.

Dans un premier saladier, tamiser farine, bicarbonate, cacao et sel. Ajouter le lait et la vanille, petit à petit sans faire de grumeaux.

Dans un second saladier, fouetter le beurre et le sucre un minimum de 3 minutes. Ajouter ensuite les œufs et fouetter énergiquement. Enfin, incorporer le chocolat fondu.

Rassembler les deux préparations en une.

Remplir les moules au 2/3 et passer au four un maximum de 20 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

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Après un premier essai pas réussi du tout (dégueuuuuuu !!!! en photo ci-après) d'après une recette du site : joy of baking, j'ai décidé de réessayer jusqu'à obtenir des muffins si ce n'est bon mais au moins... mangeables !

Sauce d'oignons frais au gingembre

Ingrédients :

• 2 1/2 tasses d'oignons frais coupés en tranches fines (verts ou blancs; une à deux bottes)
• 1/2 tasse de gingembre frais finement émincé
• 1/4 tasse huile végétale
• 1 1/2 tasse de sauce soja légère
• 3/4 càc de vinaigre de cerise
• 3/4 càc de sel casher

Mélanger les oignons, le gingembre, l'huile, la sauce soja, le vinaigre et le sel dans un bol. Goûter et ajouter si besoin du sel.

La sauce est bonne après 15 à 20 minutes de repos mais on peut l'utiliser de suite et jusqu'à un ou deux jours si conservée au froid.

Utiliser sur des nouilles, un bol de riz avec des oeufs frits ou bien sur de la viande grillée.

Exemple avec des nouilles : Boil 6 ounces of ramen noodles, drain, toss with 6 tablespoons Ginger Scallion Sauce ; top the bowl with 1/4 cup each of Bamboo Shoots ; Quick-Pickled Cucumbers ; pan-roasted cauliflower (a little oil in a hot wide pan, 8 or so minutes over high heat, stirring occasionally, until the florets are dotted with brown and tender all the way through; season with salt); a pile of sliced scallions; and a sheet of toasted nori.

Strudel aux pommes

Ingrédients :

• 2 pommes Granny Smith (les "vertes")
• 3 pommes Belle de Boskoop (les "rouges")
• 1 rouleau de pâte brisée
• cannelle
• gingembre en poudre
• sucre
• jus de citron
• 50 à 100 g de raisins secs trempés dans du rhum
• 50 à 100 g de poudre d'amande
• beurre
• sucre glace
• feuilles de menthe

A l'avance préparer les raisins en les faisant gonfler dans un bol avec de l'eau aromatisée au rhum.

Peler, évider, couper les pommes en quartiers puis les parfumer avec le jus de citron.

Les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre. Ajouter le sucre, la cannelle et le gingembre. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° C. Placer le rouleau de pâte au froid pour qu'il durcisse.

A l’aide d’un pinceau, nappez la pâte sortie du froid avec du beurre fondu, saupoudrer de poudre d'amande, puis ajoutez au centre (en laissant 4 centimètre sur les bords) le mélange.

Rouler la pâte, en enfermant la garniture. Manipuler la pâte délicatement.

Ramener avec précaution la pâte sur les pommes et soudez les bords avec un peu d’eau.

Faire glisser sur une plaque à biscuits graissée.

Badigeonner le strudel de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.

Faire cuire 35-45 minutes au four à mi-hauteur.

Disposer le strudel sur un plat de service, saupoudrer à nouveau de sucre glace si besoin et décorer de feuilles de menthe.