Mélanges pour cocktails exotiques --- sans banane ---

Pour un "Calme Passion"
Ingrédients :

• Jus de pamplemousse
• Jus de fruits de la passion
• Jus de raisin blanc

Pour un "Cendrillon"
Ingrédients :

• Jus d'ananas
• Jus de citron
• Jus de pamplemousse
• limonade
• sirop de mandarine

Pour un "Pure Exotique"
Ingrédients :

• Jus de mangue
• Jus d'orange
• Citrons verts pressés
• Lytchees frais

Pour un "Ki Ging"
Ingrédients :

• jus de kiwi
• Jus de gingembre
• Sucre de canne

Pour un "Minivat"
Ingrédients :

• Jus de fruits de la passion
• Citron vert
• Mangue

Pour un "Passion Caraïbes"
Ingrédients :

• Jus de fruits de la passion
• Jus de mangue
• Sirop de sucre de canne
• muscade 
• cannelle

...

Cocktail rose de Saint Valentin

Ingrédients :

• 1l de jus de grenade
• 1/3l de jus d'orange (sanguine de préférence, mais pas obligatoire)
• 2 bons pouces bien joufflus de gingembre frais

Dans une carafe, mélanger les jus.

Eplucher et réduire au mixer le gingembre frais. Mélanger au jus.

Si vous aimez le gingembre ou quand ça pique, laisser et servir tel quel.
Si vous n'avez pas l'habitude du gingembre et de son gout corsé, laisser infuser 15 minutes et filtrer avant de servir.

Décorer de glaçons et d'une feuille de menthe fraîche et/ou de graines de grenade fraîche.

Et pour les alcooliques (dont je fais parti ^^), une 'tite goûte de rhum, ça réchauffe... hips !

C'est la Saint Nicholas, Quelques recettes en provenance d'lsace

Manneles (Maneles) de la Saint Nicolas, les délicieuses petites brioches de noël en forme de petits bonshommes

Ingrédients :

• 500g de farine 
• 100gr de sucre 
• 100g de beurre 
• 250ml de lait 
• 2 jaunes d’oeufs 
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée 
• 1.25 cuiller à café de sel
• raisins secs pour les yeux

La veille au soir :

Faites tièdir le lait. Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez bien. Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure de boulanger et le sel. Pétrissez à la main ou mettez le tout dans votre machine à pain programme pétrissage. Quand la pâte est amalgamée, ajoutez le beurre ramolli. Laissez lever ensuite pendant environ 1heure.

Mettez ensuite le pâton dans un saladier, couvrez d’un film plastique huilé et entreposez pour la nuit au réfrigérateur dans la partie la moins froide.

Le lendemain matin :
Sortez votre pâton du réfrigérateur, divisez-le en 12 pâtons de 80gr. Boulez-les. (Façonnez-les en forme de boule). Laissez reposer quelques minutes (5 à 10). Façonnez ensuite les pâtons en forme de petits bonshommes : écraser le pâton, former un ovale, couper le bas au milieu pour faire les jambes, et de chaque coté au milieu pour faire les bras. et serrer le haut pour former la tête.

Avec des raisins secs, des airelles, …. faites les yeux. Déposez les petits bonshommes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant environ 1h30.

Dorez vos brioches à l’œuf ou au lait.Faites cuire 15 à 20 minutes selon la taille de vos bonshommes dans un four préchauffé à 180°C puis faites refroidir sur grille.


Merci papilles et pupilles

Décorations de sapin de noël en pain d'épice

Ingrédients :

• 200 g de mélasse 
• 100 g de beurre 
• 170 g de miel 
• 500 g de farine 
• 1/2 càc de muscade râpée 
•  1 càc de cannelle 
•  1 càs rase de bicarbonate de soude 
• 100 g d'écorces d'oranges hachées

Décorations :

• 200 g de sucre glace 
•  1 blanc d'oeuf 
• 1 jus d'1/2 citron 
• Un rouleau à pâtisserie 
• Des emporte-pièce de Noël 
•  Une poche à douille 
• Un couteau pointu 
•  De jolis rubans

Ustensiles :

• Un rouleau à pâtisserie 
•  Des emporte-pièce de Noël 
• Une poche à douille 
• Un couteau pointu 
• De jolis rubans

Dans ma famille (Alsacienne) on décore le sapin avec des gâteaux en pain d'épices. C'est joli, ça sent très bon et les petits gourmands se régalent en cachette en dérobant les petits gâteaux qu'il faut renouveler tous les dimanches.

Faites fondre le beurre, le miel et la mélasse à feu doux et laissez refroidir légèrement.

Mélangez tous les autres ingrédients dans un grand bol, puis ajoutez le mélange fondu (beurre, miel, mélasse).

Demandez à votre enfant d'étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.

Demandez-lui de découper les gâteaux avec les emporte-pièce.

Percez un trou au sommet de chaque gâteau, pour pouvoir y passer un petit lien.

Faites cuire les gâteaux 15 à 20 mn à 200 ° maximum.

Sortez les gâteaux et laissez-les refroidir sur une grille.

Aidez votre enfant à mélanger le sucre glace, le blanc d'oeuf et le jus de citron dans un bol. Versez le mélange dans une douille à pâtisserie.

Décorez les petits gâteaux. Vous pouvez aussi remplacer le glaçage par des décorations à pâtisserie, c'est très joli et plus facile pour les enfants.

Passez un ruban dans les trous et attachez les décorations sur le sapin.

Chaque jour étonnez-vous de voir qu'il manque des petits gâteaux, sans doute volés par les lutins du Père Noël !

Merci au site tête à modeler

Les petits fours de noël alsacien : les Bredeles

Ingrédients :

• 500g de farine
• 250g de sucre
• 300g de beurre
• 2 à 3 g de levure chimique
• 2 oeufs
• sucre glace
• colorants alimentaires
• cacao en poudre

Dans un grand saladier, mélanger intimement tous les ingrédients secs.

Ajouter le beurre mou et les oeufs un à un.

Filmer et laisser reposer au moins 12h dans un endroit frais.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 2cm environ.

Préchauffer le four à 200°C.

Façonner des petits gâteaux de formes différentes.

Enfourner 5 à 8 minutes puis laisser refroidir hors du four.

Pour le glaçage :
Verser un peu de sucre glace dans un bol et ajouter quelques gouttes d'eau en mélangeant pour obtenir une consistance de glaçage. Le laisser blanc, ou lui ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire ou du cacao pour un glaçage au chocolat. Glacer les biscuits au pinceau et laisser sécher avant de déguster.

Vin chaud aux épices

Ingrédients :

• 0,75 l de vin rouge (Bordeaux, Bourgogne ou Pinot Noir) 
• 125 g de sucre roux 
• 1/2 zeste de citron 
• 1/2 zeste d'orange 
• 1 bâton de cannelle 
• 1 étoile de badiane (anis étoilé) si vous en avez. 
• 1 clou de girofle 
• 1/2 morceau de gingembre émincé 
• 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée

Mélanger tous les ingrédients.

Les porter tout doucement à ébullition. Laisser frémir 5 minutes.

Servir le tout très chaud dans des verres, en filtrant avec une passoire.

Disposer une rondelle d'orange par verre.

Le Gaspacho de tomates du pays basque

Ingrédients :

• 700g de tomates 
• 200g de concombres 
• 2 oignons 
• 1 gousse d'ail 
• basilic 
• persil 
• 2 càs d'huile 
• sel et poivre

Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes puis les passer sous l'eau froide. Retirer la peau puis les épépiner.
Laver le persil et le basilic. Ciseler les herbes. Les mettre dans un bol mixeur avec les concombres lavés et coupés en morceaux.
Peler et hacher les oignons, puis les ajuter au mixeur avec l'huile. Mixer à nouveau.
Assaisonner et servir bien frais.

Vin chaud aux épices

Ingrédients :

• Une bouteille de vin rouge (Côte du Rhône, Gamay, Pinot noir...)
• 30cl (un grand verre) de thé noir (orange, de noël...)
• 20cl (un petit verre) d'alcool de fruits (kirsch, poire, prune...)
• 80g de sucre
• 1 orange
• 1 bâton de cannelle
• 3 étoiles de badiane
• 3 clous de girofle
• noix de muscade
• gingembre en poudre

Mettre le vin rouge et le thé dans une grande casserole. Ajouter les épices et chauffer le mélange à feu doux sans faire bouillir.

Ajouter l'alcool de fruit. C'est prêt !

Whisky Sour

Ingrédients :

• 1 citron jaune
• une goutte de sucre de canne
• une bonne rasade de whisky (irlandais de préférence)

Dans une shaker, mélanger tous les ingrédients avec quelques glaçons.

Secouez. (fans de James Bond s'abstenir ^^)

Gouter et rectifier puis regouter, puis rerectifier... jusqu'à obtenir le gout recherché i.e. une parfaite balance etre alcool, acidité et sucré.

Si besoin, regouter, rerectifier autant que necessaire.

Servir... s'il en reste. Hips.

Granité de champagne

Ingrédients (6 personnes) :

• 1 bouteille de champagne brut (rosé éventuellement)
  
• 150 g de sucre

Porter à ébullition 50 cl d'eau et le sucre. Cuire 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe en sirop, retirer du feu et laisser refroidir.

Mélanger le sirop au champagne, verser dans un plat creux et large. Placer le tout au congélateur. Laisser prendre 15 à 20 minutes puis avec une fourchette, mélanger le granité de manière à casser la glace en cristaux.

Remettre au congélateur et recommencer l'opération toutes les 15 minutes pendant 2 heures. Servir au dernier moment dans des coupes à champagnes.

Variantes : Remplacer l'eau du sirop par du jus de pomme, ajouter dans le sirop une gousse de vanille ouverte.

Bissap (carcadet)

Flag au tiaffs

Ingrédients :

• Une Flag bien fraîche
• Des tiaffs bien craquantes

Prendre l'avion pour Dakar, acheter une bouteille de Flag à la boutique, acheter des tiaffs à la petite vendeuse devant la boutique. Reprendre l'avion pour chez vous. Mettre la Flag au frais et les tiaffs dans un récipient fermé pour qu'elles restent bien craquantes.

Quand la Flag est bien fraîche et que vous avez bien soif, sortir la bouteille et les tiaffs, poser ses fesses sur un bon fauteuil et déguster.

Ménager son foie avec le pamplemousse, le citron jaune et le citron vert

Ingrédients :

• le jus de 2 pamplemousses roses
• le jus d'un citron jaune
• le jus d'un citron vert
• une cuillère d'huile d'olive

mélanger les ingrédients.

>>prendre un verre tous les deux-trois jours

Frutoterapia, jugos curativos, higado con toronja, lima y limon

Fini angines et pharyngites avec l'orange et la carotte

Ingrédients :

• le jus de 2 oranges
• le jus de 2 carottes

Mélanger les jus. Boire tout de suite.

>> prendre un verre ou deux dès l'apparition des premiers symptomes.

Frutoterapia, jugos curativos, quemaduras con naranja y zanahoria

Améliorer sa résistance au stress avec la banane, la goyave et le fruit de la passion

Ingrédients :

• 3 bananes
• 1 portion de fruit de la passion
• une portion de goyave

Mixer tous les ingrédients à très grande vitesse. Filtrer et boire petit peu par petit peu.

>> Deux verres par semaine le matin

Frutoterapia, jugos curativos, nervios con platano, guayaba y maracuya

Lutter contre la fatigue avec l'abricot, la mangue, la fraise et l'ananas

Ingrédients :

• 4 abricots
• 1 mangue
• 250g de fraises
• 2 tranches d'ananas

Mixer tous les ingrédients jusqu'à intégration parfaite.

>> prendre un verre à chaque coup de fatigue

Frutoterapia, jugos curativos, cansancio con chabacano, mango, fresa y pina

Perdre des kilos avec l'ananas, la papaye et le tamarin

Ingrédients :

• une portion d'ananas haché
• une demie portion de jus de tamarin
• une grosse tranche de papaye

Passer l'ananas à l'extracteur. Mixer le reste des ingrédients. Filtrer et boire immédiatement.

>> prendre un verre au petit déjeuner

Frutoterapia, jugos curativos, perder kilos con pina, papaya y tamarindo

Lutter contre la retention d'eau avec le celeri et l'ananas

Ingrédients :

• un verre de jus d'ananas
• 2 branches de céleri

Bien mixer les ingrédients jusqu'à intégration totale. Boire avant que ça ne se dépose.

>> un verre le matin pendant deux semaines

Frutoterapia, jugos curativos, retencion de liquidos con pina y apio

Prevenir les hémoroides avec la pomme de terre et le cresson

Ingrédients :

• un verre de jus de pomme de terre
• un verre de jus de cresson

Mixer parfaitement tous les ingrédient.

>> prendre au moins un verre tous les trois jours

Frutoterapia, jugos curativos, hemorroides con papa y berros

Renforcer ses cheveux grâce aux agrumes

Ingrédients :

• le jus d'une orange
• le jus d'un pamplemousse
• des myrtilles fraiches

Mixer tous les ingrédients. Ne pas filtrer et boire sans trop attendre.

>> prendre au moins un verre par jour, voir deux ou trois

Frutoterapia, jugos curativos, fortalece tu cabello con el jugo citrico

Lutter contre une crise d'herpès labiale avec le pamplemousse, l'orange et le germe de blé

Ingrédients :

• 1/2 verre de jus de pamplemousse
• 1/2 verre de jus d'orange
• 5 feuilles d'épinard
• 1 càs de germes de blé

Mixer tous les ingrédients. Ne pas filtrer.

>> prendre un verre à jeun tant que la douleur persiste

Frutoterapia, jugos curativos, fuegos labiales con toronja, naranja y germen de trigo

Lutter contre les maux d'oreilles avec l'ananas et l'orange

Ingrédients :

• 1/2 verre de jus d'orange
• 1/2 verre de jus d'ananas
• 1/2 verre de jus de radis
• 1 càs de miel
• 
  

Mixer tous les ingrédients et boire frais.

>> prendre 2 verres par jour pendant deux semaines

Frutoterapia, jugos curativos, dolor de oidos con pina y naranja

Une meilleure digestion avec la pomme, l'ananas et la papaye

Ingrédients :

• 1 pomme pelée épépinée
• 1 tiers de jus d'ananas naturel
• un quart de papaye hachée

Passer la pomme à l'extracteur.

Mixer avec le reste des ingrédients. Filtrer et boire immédiatement.

>> Prendre un verre en fin de repas, trois fois par semaine

Frutoterapia, jugos curativos, digestivo con manzana, pina y papaya