Les Madeleines de pépé

Ingrédients :

• 600g de farine
• 450g de sucre
• 300g de beurre
• 10cl de lait
• 6 oeufs
• essence d'agrume et/ou zestes d'agrume
• 5g de levure chimique

Préchauffer le four à 200°C.

Commencer par mélanger les oeufs et le sucre.

Ajouter le lait, mélanger.

Ajouter la levure et la farine tamisés, bien incorporer.

Ajouter les extraits de fruit, puis le beurre fondu. Mélanger.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur une demie heure environ, puis verser dans les moules en ne les remplissant qu'à moitié.

Passer au four environ 8 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées puis joliement dorées sur les bords.

Laisser refroidir dans le moule, une dizaine de minutes. Déguster.

Gâteau de la jungle

Ingrédients :

• 75g de sucre
• 75g de farine
• 2 oeufs
• 50g de beurre
• une demie tablette de chocolat
• 50g de noix de coco rapée

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat.

Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs, puis la farine. Ajouter le melange beurre-chocolat.

La pate doit etre de texture mi-liquide sans grumeaux. Incorporer la noix de coco.

Cuire 20 à 25 minutes a four chaud 200°C.

Crème de ricotta au miel et rhum

Ingrédients :

• 400g de ricotta
• 1 verre de miel
• 1 verre de rhum

Dans une terrine, mélanger la ricotta avec le miel jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Servez la crème dans des coupes en ajoutant dans chacune une cuillère à soupe de rhum.
Accompagner avec des petits gâteaux secs sardes.

Chouquettes Daddy

Ingrédients :

• 250ml d’eau
• 60g de Beurre
• 1 pincée de sel
• 50g de sucre
• 125g de Farine
• 4 œufs

Faire bouillir : 250ml d’eau + 60g de Beurre + 1 pincée de sel + 50g de sucre.

Retirer du feu et ajouter 125g de Farine.

Mélanger. Remuer la pâte au dessus du feu jusqu’à ce qu’elle forme une boule.

 Laisser refroidir et ajouter 4 oeufs un à un.

Former les choux avec une petite cuillère et ajouter les perles de Sucre.

Cuire 20 min à 180°.

Moelleux extremement moelleux nature

Ingrédients :

• 160 g de farine
• 240 g de sucre
• 50 g de beurre fondu
• 15 cl de lait
• 2 œufs
• 1 paquet de levure chimique
• 1 paquet de fondant blanc
• marguerites en pain azyme

Préchauffez votre four à 150°C.

Dans la saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre.

Y ajouter la farine mélangée au paquet de levure chimique, le beurre fondu et le lait.

Montez les blancs en neige et incorporez-les ensuite délicatement à la préparation.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

Laisser refroidir. Pendant ce temps, étaler le fondant assez large pour recouvrir le gâteau.

Répartir les fleurs plantées sur des demis cure-dents sur le fondant.

Gateau 3 chocolats

Ingrédients :

• 120 g de beurre + 1 noix pour le moule
• 200 g de chocolat noir
• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 80 g de farine
pour la crème au chocolat :
• 100 g de chocolat au lait
• 100 g de crème épaisse
pour le glaçage :
• 250 g de chocolat noir
• 100g de beurre

Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux au micro-ondes pendant 1 minute. Battez les œufs et le sucre puis ajoutez la farine. Remuez bien.

Incorporez le mélange beurre-chocolat. Versez la pâte dans un moule à manqué rectangulaire beurré et enfournez pour 30 minutes.

Dès que le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir 1 heure.

Préparez la crème au chocolat :
Dans une casserole, portez à ébullition la crème et le chocolat en morceaux, puis retirez du feu et laissez fondre en remuant doucement.

Laissez prendre légèrement à température ambiante.

Préparez le glaçage :
faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre en morceaux, puis réservez. Démoulez le gâteau refroidi et coupez-le en deux dans l’épaisseur.

Étalez la crème au chocolat au centre du rectangle inférieur, puis recouvrez avec l'autre rectangle.

Posez le gâteau sur une grille placée au dessus d’une assiette.

Versez au centre le glaçage. Penchez le gâteau de tous côtés pour le recouvrir complètement. Laissez solidifier le glaçage 30 minutes au réfrigérateur.

Décorer, servir.

Gateau yaourt-compote

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt nature
• 1 pot de compote 
• 1 pot 1/2 de sucre en poudre
• 1 càs de vanille liquide
• 2 pots de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 càs d'huile végétale
• 4 oeufs

Préparer un moule : beurrer et fariner. Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger le yaourt avec la compote de pommes. Ajouter ensuite le sucre, l'huile, la vanille et bien mélanger.

Incorporer avec soin la farine, la levure chimique et le sel.

Pour les œufs, séparer les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes au mélange.

 Monter les blancs en neige et les incorporer à l'aide d'une cuillère en bois.

La pâte doit être homogène, ni trop liquide, ni trop épaisse.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre.

Fondant aux pommes

Ingrédients :

• 3 pommes
• 100 g de sucre
• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 10 cl de crème fleurette
• 50 g de beurre
• 3 càs de lait
• 1 sachet de levure chimique

Allumer le four à thermostat 6 (180°C).

Dans un bol, mettre la farine, le sucre, les oeufs, le beurre fondu, le lait, la crème et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Beurrer un plat rectangulaire de 20 cm sur 30 cm et verser la préparation dedans.

Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles de 2 mm environ. Mettre les pommes dans le plat, bien appuyer avec le doigt pour qu'elles pénètrent bien. Mettre 3 couches de pommes au moins et bien les recouvrir de pâte avant de mettre au four.

Faire cuire 35 min environ.

Pour les gourmands, on peut le saupoudrer de 25 g de sucre à la sortie du four.

Quand il est refroidi, le couper en morceaux.

Brownie aux Carambars

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

• 60g de chocolat noir
• 60g de sucre
• 60g de beurre doux
• 30g de farine
• 1 œuf
• 6 Carambars

Préchauffez le four a 180°C. Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre et le chocolat. Dans un saladier, battre l œuf avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu, puis progressivement la farine. Dans une petite casserole, faire fondre doucement les carambars avec un peu d'eau. Ajouter le caramel au saladier. Repartir la préparation dans les ramequins et passer 10 a 15 min au four. bon appétit ps : attention, ça colle aux dents !

Cake de bananes

Ingrédients :

• 150g de beurre
• 180g de sucre muscavado ou 120g de sucre roux
• 3 gros oeufs
• 3/4 bananes bien mûres
• 1 yaourt nature
• 1 càc bombée de bicarbonate
• 1/2 càc de sel
• 350g de farine
• muscade, cannelle

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule (ou cacaoter le moule).

Travailler ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter les oeufs un à un, en travaillant bien la pâte entre chaque.

Peler puis mixer les bananes et le yaourt. Ajouter à la pâte.

Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, ajouter progressivement au mélange précédent.

Verser dans le moule et glisser au four pour environ 45 mn.

Laisser refroidir le gâteau dans son moule avant de le démouler.

adaptée de la recette de banana & apple loaf de Tana Ramsay trouvée ici

Gateau tout chocolat

Ingrédients :

• 5 oeufs
• 135g de sucre semoule
• 135g de farine de blé
• 15g de cacao amer en poudre
• 20cl de crème liquide entière
• 200g de chocolat noir
• 150 g de chocolat noir
• 8 cl d'huile d'arachide
• 10g de Beurre doux
• 10g de Farine de blé

Pour le biscuit

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Beurrer et fariner le moule à manqué.

Mélanger et tamiser ensemble la farine et la poudre de cacao.
A l'aide d'un batteur, blanchir les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et ait triplé de volume.
La consistance est bonne lorsqu'on peut former des traces qui restent dessinées quelques secondes à la surface.
Incorporer ensuite délicatement le mélange farine-cacao en poudre à l'aide d'une maryse, puis verser immédiatement la génoise dans le moule.

Enfourner à 200 °C pendant 20 min, puis laisser complètement refroidir.

Pour la ganache

Placer le chocolat en morceaux dans un saladier.
Porter la crème à ébullition dans une casserole, puis en verser la moitié sur les morceaux de chocolat. Lorsque le chocolat a fondu, mélanger doucement en commençant par le centre du saladier, puis en allant vers les bords.
Incorporer enfin le reste de crème et laisser légèrement refroidir.

Pour le glaçage

Faire fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie.

Pour le dressage

Lorsque le gâteau a complètement refroidi, le couper en 3 disques. Disposer une couche de ganache entre chaque disque de génoise et terminer par une couche de ganache. Verser ensuite le glaçage chaud par-dessus et le laisser enrober tout le gâteau.

Laisser reposer au frais pour que le glaçage fige.

Servir en parts.

Petits muffins Rhubarbe, cannelle et cassonade en forme de coeur

Ingrédients :

• 300g de farine
• 1 càt de levure chimique
• 100g de cassonade
• 1 càt de cannelle
• 2 oeufs
• 200ml de lait
• 100g de beurre fondu
• 300g de compote à la rhubarbe

Dans un premier saladier, mélanger puis tamiser la farine, la levure, la cannelle et le sucre. Réserver.

Dans un second saladier, battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu.

Préchauffer le four à 200°C. Préparer un moule à muffins avec les fonds en papier.
Pour les faire en forme de coeur, placer une bille de cuisson entre le moule et le fond en papier.

Incorporer les ingrédients liquides dans les ingrédients secs à la cuillère en bois. Ajouter la rhubarbe sans trop mélanger.

Répartir la préparation dans les moules, saupoudrer de décos, sucres... au choix, puis passer au four 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et gonflés.

Déguster tiède ou refroidi, le jour même, le lendemain... mais toujours avec son amoureux.

Petit dessert allegé de poire chocolaté pour la Saint Valentin

Ingrédients :

• 1 grosse poire
• 2g d'agar-agar
• 20g de chocolat noir (10 carrés)
• 1 noix de beurre
• 1 càs de lait
• 12 framboises
• 1 pincée de cannelle

Peler et nettoyer la poire. La couper en morceau sans en perdre le jus et tout mettre dans une petite casserole. Porter à ébullition. Ajouter l'agar-agar et laisser cuire 2 minutes. Verser dans 2 ramequins jusqu'aux 3/4, cacher une framboise au coeur et placer au réfrigérateur pendant 2h.

Lorsque le flan de poire a pris, mettre le chocolat à fondre avec le beurre et le lait dans une casserole sur feu doux. Une fois la préparation bien lisse, la répartir sur les flans.

décorer avec les framboises. Ajouter un peu de cannelle.

Servir immédiatement pour un effet chaud/froid, ou replacer au réfrigérateur pour plus tard...

Galette des rois Carambars

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 80g de poudre d'amande
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 20 carambars fondus
• 10cl de lait
• 2 œufs +1 œuf
• 1 fève

Mettre le four à chauffer à 160°C. Dérouler la première pâte sur la plaque de cuisson et placer au réfrigérateur.

Dans une casserole, mettre les carambars et le lait à fondre lentement. Attention, ça gonfle et déborde plutôt vite. Lorsque c'est fait, réserver hors du feu.

Dans une saladier, bien fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation mousse. Ajouter la poudre d'amande, le beurre fondu et les carambars fondus.

Répartir la préparation sur le centre de la pâte à tarte. Ajouter la fève.

Séparer le deuxième œuf. Badigeonner les bords de la pâte à tarte avec le blanc d’œuf. Rabattre l'autre pâte et bien sceller à la fourchette en collant et rabattant deux fois. Badigeonner la surface de la galette avec le jaune.

Dessiner des formes dans le jaune puis passer au four au moins 30 min. le temps que la galette soit bien dorée et bien gonflée.

Déguster froid ou tiède.

Galette des rois Poire Quatre épices

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 80g de poudre d'amande
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 2 œufs +1 œuf
• 1 belle poire de type conférence bien faite
• 1 grosse càc de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle)
• 1 fève

Mettre le four à chauffer à 180°C. Dérouler une pâte sur la plaque de cuisson et placer au réfrigérateur.

Dans une saladier, bien fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation mousse. Ajouter la poudre d'amande, le beurre fondu, la poire coupée en morceaux et les épices.

Répartir la préparation sur la pâte à tarte. Ajouter la fève.

Séparer le deuxième œuf. Badigeonner les bords de la pâte à tarte avec le blanc d’œuf. Placer la seconde pâte par dessus la première et sceller à la fourchette. Badigeonner la surface de la galette avec le jaune.

Dessiner des formes dans le jaune puis passer au four au moins 20 min. le temps que la galette soit bien dorée et bien gonflée.

Déguster froid ou tiède.

Galette des rois à la crème pâtissière

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 80g de poudre d'amande
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 80g de crème pâtissière
• 2 œufs +1 œuf
• 1 fève

Mettre le four à chauffer à 180°C. Dérouler la première pâte sur la plaque de cuisson et la placer au réfrigérateur.

Préparer une crème pâtissière maison ou Alsa (sachet + lait).

Dans une saladier, bien fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation mousse. Ajouter la poudre d'amande, le beurre fondu puis la crème pâtissière refroidie.

Répartir la préparation sur la pâte à tarte. Ajouter la fève.

Séparer le deuxième œuf. Badigeonner les bords de la pâte à tarte avec le blanc d’œuf. Disposer l'autre pâte par dessus la première et sceller à la fourchette. Badigeonner la surface de la galette avec le jaune.

Dessiner des formes dans le jaune puis passer au four au moins 20 min. le temps que la galette soit bien dorée et bien gonflée.

Déguster froid ou tiède.

Galette des rois Ananas Noix de coco

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 2 œufs + 1 œuf
• 80g de poudre de noix de coco
• 80g de sucre
• 80g de beurre
• 1 boite d'ananas au sirop (tranches, morceaux...)
• 1 càs de rhum
• 1 fève

Mettre le four à chauffer à 180°C. Dérouler une pâte sur la plaque de cuisson et la placer au réfrigérateur.

Passer au mixeur l'ananas égoutté.

Dans une saladier, bien fouetter deux œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation mousse. Ajouter le beurre mou, la poudre de noix de coco, l'ananas mixé et le rhum.

Répartir la préparation sur la pâte à tarte. Ajouter la fève.

Séparer le dernier œuf. Badigeonner les bords de la pâte à tarte avec le blanc d’œuf. Positionner la seconde pâte à tarte par dessus la première et sceller à la fourchette. Badigeonner la surface de la galette avec le jaune.

Dessiner des formes dans le jaune puis passer au four au moins 20 min. le temps que la galette soit bien dorée et bien gonflée.

Déguster froid ou tiède.

Demie galette des rois Poire Chocolat

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 40g de poudre d'amande
• 40g de beurre
• 40g de sucre
• 40g de chocolat
• 1 œuf +1 œuf
• 1 belle poire de type conférence bien faite tranchée fin
• 1 fève

Mettre le four à chauffer à 180°C. Dérouler la pâte sur la plaque de cuisson et placer au réfrigérateur.

Dans une casserole, mettre le beurre et le chocolat à fondre lentement. Lorsque c'est fait, réserver hors du feu.

Dans une saladier, bien fouetter un œuf avec le sucre jusqu'à ce que la préparation mousse. Ajouter la poudre d'amande, puis le chocolat fondu.

Répartir la préparation sur une moitié de la pâte à tarte. Ajouter la fève. Puis répartir la poire sur la préparation.

Séparer le deuxième œuf. Badigeonner les bords de la pâte à tarte avec le blanc d’œuf. Rabattre l'autre moitié et sceller à la fourchette. Badigeonner la surface de la galette avec le jaune.

Dessiner des formes dans le jaune puis passer au four au moins 20 min. le temps que la galette soit bien dorée et bien gonflée.

Déguster froid ou tiède.

Pâte à crèpe sucrée simple

Ingrédients :

• 500g de farine de blé
• 1l de lait
• 2 oeufs
• levure chimique ou bière
• arôme : vanille, eau de fleur d'oranger, rhum...

Dans un saladier, tamiser les ingrédients secs. Faire un puit.

Ajouter doucement les liquides en incorporant doucement pour éviter les grumeaux. Finir par la bière (si c'est la levure choisie).

Ajouter l'arome sélectionné et laisser reposer couvert au moins 2h avant d'utiliser.

Pâte à crèpes sucrée élaborée

Ingrédients (6 personnes) :

• 5 oeufs
• 40g de sucre
• 40g de beurre fondu
• 200g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• 400g de lait

Dans un saladier, casser les œufs et y ajouter le sucre et le beurre fondu. Les battre.

Dans un autre saladier, tamiser la farine et le sel en fontaine puis y incorporer l'appareil. A l'aide d'un fouet, le mélanger doucement.

Verser ensuite le lait, en délayant progressivement de manière à éviter les grumeaux.

Laisser reposer la pâte si possible, au moins 1 h avant de l'utiliser.