Cookies minute aux flocons d'avoine

Ingrédients :

• 125g de farine
• 1/2 càc de bicarbonate de soude
• 1/2 càc de levure chimique
• 1/2 càc de sel
• 100g de sucre roux
• 125g de sucre
• 125g de beurre doux
• 1 oeuf légèrement battu
• 1 càc d'extrait ou d'essence de vanille
• 1 càs de lait
• 1 càc de zestes d'orange finement rapée
• 160g de flocons d'avoine
• 125g de raisins secs

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Tamiser la farine avec le bicarbonate, la levure et le sel.

Monter en crème les sucre avec le beurre. Ajouter l'oeuf, la vanille et le lait, et battre pour obtenir une pâte lisse. Incorporer les ingrédients tamisés et bien mélanger. Incorporer les zestes, puis les flocons d'avoine et les raisins.

A l'aide d'une cuillère, former suffisament de boules de pâte pour recouvrir les plaques préparées en les espacant d'environ 5 cm. Enfourner une plaque 10 à 12 minutes le temps de faire dorer les cookies ; ils doivent être bruns sur le pourtour uniquement. Pendant ce temps placer l'autre plaque au refrigerateur.

Une fois la cuisson terminée, retirer les biscuits aussitôt des plaques et laisser refroidir sur une grille.Enfourner la seconde plaque refroidie. Recharger de boules de pâte la première plaque et placer au réfrigérateur. Etc, etc... répéter l’opération jusqu'à épuisement complet de la pâte.

Pour réussir la cuisson simultanée de plusieurs plaques de cuisson dans un four ordinaire, déplacer/retourner les plaques en milieu de cuisson.

Cookies I Love You

Ingrédients :

• 125g de sucre semoule 
• 125g de beurre 
• 1 jaune d’œuf 
• 125g de farine 
• 125g de poudre d’amande 
• 1 càs de sucre vanille

Sortir le beurre de frigo plusieurs heures avant la préparation pour le ramollir.

Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajouter la vanille et le jaune d’œuf, mélanger, puis incorporer la farine et la poudre d’amande.

On obtient une pâte molle, la placer ensuite au frais pendant au moins une heure (pour qu’elle soit facile à étaler et à travailler.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.

Marquer la pâte avec le tampon biscuit "I Love You".

Découper et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

A la sortie du four laisser les biscuits refroidir du la plaque, sans les toucher, en refroidissant les sablés vont durcir un peu. 

Cookies flocons d'avoine, canneberge et pépites de chocolat noir

Ingrédients :

• 120g de beurre mou
• 90g de sucre
• 90g de sucre roux
• 1 œufs
• 1 càt d'extrait de vanille
• 120g de farine
• 1 càt de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 1 càt de cannelle
• 375g de son d'avoine
• 100g de canneberge
• 100g de pépites de chocolat noir

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à la fois, et ajouter la vanille.

Préparer un mélange avec les ingrédients secs : farine, bicarbonate, sel et cannelle. Tamiser l'ensemble dans la crème.

Puis ajouter le son d'avoine, les pépites et les canneberges. Bien incorporer; couvrir et laisser refroidir au moins une heure. Préchauffer le four à 200°C.

Préparer deux plaques beurrées. Les refroidir au réfrigérateur. Préparer des boulettes avec des cuillères à café et les déposer espacées sur les plaques pré-beurrer.

Cuire 8 à 10 min à four chaud. Laisser refroidir les cookies sur une grille avant de les déplacer.


Thanks to My baking addiction for the basis recipe : http://www.mybakingaddiction.com/oatmeal-cookies-with-cranberry-raisinets/

Cookies au beurre de cacahouètes

Ingrédients :

• 120g de beurre doux
• 120g de sucre
• 80g de cassonade
• 1 càc d'essence de vanille
• 125g de beurre de cacahouètes
• 1 œuf légèrement battu
• 175g de farine
• 2 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 75g de cacahouètes non salées hachées et grillées
•  100g de cacahouètes non salées entières pour décorer

Chemiser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. A l'aide d'un batteur électrique, battre en crème légère et mousseuse le beurre et les sucres. Ajouter la vanille et le beurre de cacahouètes ; bien mélanger.

Verser progressivement l’œuf en l'incorporant bien. Tamiser la farine, la levure et le sel dans la préparation.
Puis incorporer les cacahouètes hachées.

Détacher la préparation du saladier et l'étaler sur une grande feuille de plastique. couvrir et mettre 1 heure au réfrigérateur le temps qu'elle prenne.

Partager la pâte en 3 morceaux. Sur un plan de travail fariné, rouler chaque morceau en saucisse. Découper ensuite chaque saucisse en 10 portions égales.

Préchauffer le four à 180°C.

Malaxer à la main chaque portion de pâte pour en former des balles et en recouvrir les deux plaques préparées en les espaçant suffisamment. Aplatir légèrement à l'aide d'une fourchette. (Si la pâte colle trop à la fourchette, plonger celle-ci dans un peu de farine.) Disposer 3 cacahouètes sur chaque gâteau avant d'enfourner 12 à 15 min. le temps qu'ils dorent bien.

Transférer sur une grille pour laisser refroidir. Et répéter l'opération avec le reste de préparation.

Cookies au sucre

Ingrédients :

• 200g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 càc de levure chimique
• 115g de beurre doux à température ambiante
• 225g de sucre en poudre
• 1 oeuf légèrement battu
• 1 càt d'essence d'amande, de vanille, de cannelle, de zeste de citron, autre au choix
• 60g de sucre roux (ou rose ou rouge ou bleu ou vert ou ...)

Tamiser la farine, le sel et la levure.

Dans un saladier, à l'aide d'une cuillère en bois, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et lisse. Ajouter l’œuf, peu à la fois, en battant bien, et ajouter le parfum choisi (amande, cannelle, vanille, citron...)

Ajouter la farine. Bien mélanger. Lorsque la farine est bien amalgamée, filmer le saladier et placer au réfrigérateur environ 15 minutes, le temps qu'elle s'affermisse.

Une fois la pâte bien ferme, la rouler en un long cylindre d'environ 5cm de diamètre. Enrouler la pâte dans un film plastique, tortillonné à ses deux extrémités pour l'enfermer hermétiquement.

Remettre la pâte 10 min de plus au réfrigérateur. Retirer le film plastique et rouler la pâte dans le sucre roux (ou rose ou rouge ou bleu ou vert ou ...) pour l'en enrober uniformement, excepté les extrémités. Remettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner deux plaques à pâtisserie de beurre fondu. Émincer la pâte en cercles de 5mm d'épaisseur suffisamment pour recouvrir les plaques. Disposer les cercles sur les plaques tous les 4 cm. Remettre le reste de la préparation au réfrigérateur.

Enfourner 12 à 15mn, le temps de les faire dorer puis les transférer sur une grille jusqu'à refroidissement. Répéter l'opération avec le reste de la préparation, toujours en badigeonnant les plaques de beurre fondu, comme indiqué précédemment.

Cookies amande aux pépites de chocolat

Ingrédients :

• 115g de beurre
• 100g de sucre roux
• 100g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1 goutte d'essence de vanille
• 155g de farine
• 1 pincée de levure chimique
• 100g d'amandes en poudre
• 150g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner deux plaques à pâtisserie de beurre fondu avant de les mettre au réfrigérateur.

Avec une cuillère en bois, monter le beurre et les sucres en crème légère. Ajouter progressivement l'oeuf et la vanille en battant bien à chaque fois.

Tamiser la farine avec la levure et les amandes. Verser la moitié de ce mélange dans la crème mousseuse. Une fois l'incorporation presque achevée, ajouter l'autre moitié, puis les pépites de chocolat.

Pétrir des petites balles de tailles égales. les disposer sur les plaques froides et passer au réfrigérateur un moment avant de passer au four 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Une fois la cuisson de la première plaque terminée, retirer les cookies délicatement sans les casser et les laisser refroidir sur une grille. Enfourner la seconde plaque et répéter l'opération. Laisser refroidir la première plaque et continuer la cuisson en alternant les deux plaques jusqu'à épuisement de la pâte.

Laura Todd's Cookies recipe

Ingrédients pour 30 cookies :

• 250 g de beurre ou de margarine, 
• 1 œuf, 
• 350 g de sucre roux, 
• 350 g de pépites de chocolat, 
• 375 g de farine (type 65), 
• 1/2 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à température moyenne (environ 135°). Dans un grand récipient rond, mélangez bien le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez l'œuf, puis le sucre vanillé, et mélangez. Versez ensuite les pépites de chocolat en une seule fois, puis la farine, que vous incorporerez peu à peu en mélangeant à l'aide d'un fouet (ou, à défaut, d'une fourchette) jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez alors ajouter une poignée de noix ou de noisettes concassées, de raisins secs, de noix de coco râpée... pour personnaliser vos cookies !

Pour former les cookies, préparez à la main des petites boules de pâte de 40 à 50 g. pièce, que vous aplatirez ensuite légèrement. Déposez vos cookies sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four. Il ne vous reste plus qu'à les cuire pendant 15 à 20 mn.

L'idéal est d'attendre une quinzaine de minutes avant dégustation, vos cookies seront alors tièdes et parfaitement délicieux. Nous vous souhaitons une excellente dégustation !

Bon à savoir :

Pour redonner tout leur moelleux à des cookies préparés la veille, passez-les au four préchauffé à 5-6 (150°) pendant deux minutes. Ce petit truc vaut également pour d'authentiques cookies Laura Todd auxquels vous souhaitez redonner tout leur moelleux et leur fondant avant dégustation. D'autre part, conservez toujours vos cookies à température ambiante dans une boîte bien fermée ; ne les placez pas au réfrigérateur.

Merci Laura Todd

Cookies maison coeur de caramel-chocolat

Ingrédients :

• 150 g de farine 
• 50 g de beurre salé 
• 1 œuf
• 75 g de sucre roux 
• 1/2 sachet de levure 
•  1 càc d’extrait de vanille 
• 1 plaque de chocolat caramel Nestlé Déssert

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Disposer dans un saladier la farine et le sucre roux. Ajouter l’œuf, la vanille et le beurre salé fondu et refroidi. Mélanger bien afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.

Ajouter ensuite la levure. Mélanger.

Sur une plaque à four beurrée et farinée ou sur une feuille de cuisson anti-adhésive, former 12 petits tas dans lesquels vous aurez préalablement incorporé un carré de chocolat caramel Nestlé Déssert.

Placer au four et laisser cuire 8 minutes, pas plus. A la sortie du four, les cookies doivent être encore moelleux. Ils durcissent en refroidissant.

Merci à Elise pour la recette de départ : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/324301-cookies-moelleux-chocolat-et-noix-de-pecan

Cookies au chocolat Tralala

Ingrédients :

• 225 g de farine
• 140 g de cassonade
• 130 g de beurre ramolli
• 1 œuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 càc de vanille liquide
• 1 càc de cacao
• 1 càc de noix de coco râpée
• 1 paquet de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un grand saladier, écraser le beurre ramolli et la cassonade ensemble à la fourchette.

Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger à la fourchette.

Ajouter l'œuf. Bien mélanger à la fourchette.

Pour le gout, ajouter la vanille et le cacao, les pépites et la noix de coco.

N.B. : Habituellement je ne fais que vanille et pépites de chocolat ; ça reste simple et bon. Mais là j'avais envie d'exotisme alors j'ai ajouté cacao et noix de coco. Pour des cookies tous chocolat, rajouter une demie plaque de chocolat à cuire fondue à la recette de base. Vous pouvez aussi les faire nature sans les pépites.

Passer la pâte au frigo environ 10 minutes pour la raffermir.

Préparer les lèche-frites (au moins 2, ça permets d'alterner les cuissons, sans faire fondre la nouvelle fournée et permettant de laisser refroidir tranquillement l'ancienne) recouverts de papier sulfurisé.

Faire des petites boules à la cuillère d'environ 3cm de largeur. Les disposer sur le lèche-frite et passer au four 10 minutes.

Pendant qu'une fournée cuit, préparer le reste de petites boules et les mettre au frigo ; ainsi elles tiendront mieux la cuisson et feront des cookies moins plats et donc plus moelleux. Elles prendront aussi moins de place sur le plat de cuisson ;-)

Sortir les cookies du four quand les bords deviennent bruns.