Tarte au chou à la moutarde

Ingrédients :

• 1 chou blanc
• 2 oignons rouges
• 2 escalopes de dinde
• huile d'olive
• sel, poivre
  L'appareil :
• 4 oeufs
• 20cl de creme liquide
• 4 càs de parmesan rapé
• 4 càc de moutarde forte à l'ancienne
• sel, poivre
  Le fond de tarte :
• 200g de farine,
• 4 càs de parmesan
• 75g de beurre fondu
• 1 œuf

Préchauffer le four à 250°C.

Le fond de tarte :
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le poivre et le parmesan. Ajouter le beurre et bien amalgamer à la fourchette. Puis ajouter l'oeuf. Idem, bien amalgamer à la fourchette, puis avec les mains, former une boule de pâte homogène. Laisser reposer au réfrigérateur. Réserver.
 
Emincer le chou et les oignons. Mettre de l'huile dans une poele et mettre à cuire à feu un peu vif.

Émincer les escalopes. Les ajouter à la poêle. Quand la préparation est sèche, ajouter un verre d'eau. Répéter l’opération jusqu'à ce que le chou soit cuit et translucide. Éteindre le feu et laisser reposer. Réserver.

L'appareil :
Dans un grand saladier, battre les œufs, la crème, le fromage et la moutarde. Saler et poivrer.

Ajouter à l'appareil, le contenu de la poêle refroidi.

Dans un moule chemisé, étendre la pâte à tarte salée. Verser la pâte et bien répartir le contenu dans le moule.

Passer au four environ 25 minutes.

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Tarte à la banane

Ingrédients :

• 200g de farine
• 5g de sel
• 100g de beurre
• 1 càs de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 cl d'eau bouillante


• 6 ou 7 bananes bien faites
• 10 càs de sucre roux
• 2 càs de jus d'orange
• 4 càs de prune maison


• 2 oeufs
• 10 cl de crème

Mettre le four à chauffer à 200°C.

Préparer la pâte à tarte :
Dans un saladier, mettre les ingrédients secs. Faire ramollir le beurre 20' au micro-onde et incorporer à la fourchette. Ajouter l'eau bouillante jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte ferme et homogène. L'étaler dans le plat avec papier sulfurisé. Passer au four 12 min environ.

Dans une poele, sur feu vif, mettre le sucre, le jus et la prune pour faire un caramel. Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les mettre à cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit coulant et moelleux.

Dan sun bol, mélanger œufs et crème grossièrement. Répartir sur le fond de tarte. Y disposer les bananes. Passer au four une quinzaine de minutes. Puis au grill une dizaine de minutes.

C'est prêt !

 

Galette des rois Carambars

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 80g de poudre d'amande
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 20 carambars fondus
• 10cl de lait
• 2 œufs +1 œuf
• 1 fève

Mettre le four à chauffer à 160°C. Dérouler la première pâte sur la plaque de cuisson et placer au réfrigérateur.

Dans une casserole, mettre les carambars et le lait à fondre lentement. Attention, ça gonfle et déborde plutôt vite. Lorsque c'est fait, réserver hors du feu.

Dans une saladier, bien fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation mousse. Ajouter la poudre d'amande, le beurre fondu et les carambars fondus.

Répartir la préparation sur le centre de la pâte à tarte. Ajouter la fève.

Séparer le deuxième œuf. Badigeonner les bords de la pâte à tarte avec le blanc d’œuf. Rabattre l'autre pâte et bien sceller à la fourchette en collant et rabattant deux fois. Badigeonner la surface de la galette avec le jaune.

Dessiner des formes dans le jaune puis passer au four au moins 30 min. le temps que la galette soit bien dorée et bien gonflée.

Déguster froid ou tiède.

Galette des rois à la crème pâtissière

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 80g de poudre d'amande
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 80g de crème pâtissière
• 2 œufs +1 œuf
• 1 fève

Mettre le four à chauffer à 180°C. Dérouler la première pâte sur la plaque de cuisson et la placer au réfrigérateur.

Préparer une crème pâtissière maison ou Alsa (sachet + lait).

Dans une saladier, bien fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation mousse. Ajouter la poudre d'amande, le beurre fondu puis la crème pâtissière refroidie.

Répartir la préparation sur la pâte à tarte. Ajouter la fève.

Séparer le deuxième œuf. Badigeonner les bords de la pâte à tarte avec le blanc d’œuf. Disposer l'autre pâte par dessus la première et sceller à la fourchette. Badigeonner la surface de la galette avec le jaune.

Dessiner des formes dans le jaune puis passer au four au moins 20 min. le temps que la galette soit bien dorée et bien gonflée.

Déguster froid ou tiède.

Galette des rois Ananas Noix de coco

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 2 œufs + 1 œuf
• 80g de poudre de noix de coco
• 80g de sucre
• 80g de beurre
• 1 boite d'ananas au sirop (tranches, morceaux...)
• 1 càs de rhum
• 1 fève

Mettre le four à chauffer à 180°C. Dérouler une pâte sur la plaque de cuisson et la placer au réfrigérateur.

Passer au mixeur l'ananas égoutté.

Dans une saladier, bien fouetter deux œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation mousse. Ajouter le beurre mou, la poudre de noix de coco, l'ananas mixé et le rhum.

Répartir la préparation sur la pâte à tarte. Ajouter la fève.

Séparer le dernier œuf. Badigeonner les bords de la pâte à tarte avec le blanc d’œuf. Positionner la seconde pâte à tarte par dessus la première et sceller à la fourchette. Badigeonner la surface de la galette avec le jaune.

Dessiner des formes dans le jaune puis passer au four au moins 20 min. le temps que la galette soit bien dorée et bien gonflée.

Déguster froid ou tiède.

Demie galette des rois Poire Chocolat

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 40g de poudre d'amande
• 40g de beurre
• 40g de sucre
• 40g de chocolat
• 1 œuf +1 œuf
• 1 belle poire de type conférence bien faite tranchée fin
• 1 fève

Mettre le four à chauffer à 180°C. Dérouler la pâte sur la plaque de cuisson et placer au réfrigérateur.

Dans une casserole, mettre le beurre et le chocolat à fondre lentement. Lorsque c'est fait, réserver hors du feu.

Dans une saladier, bien fouetter un œuf avec le sucre jusqu'à ce que la préparation mousse. Ajouter la poudre d'amande, puis le chocolat fondu.

Répartir la préparation sur une moitié de la pâte à tarte. Ajouter la fève. Puis répartir la poire sur la préparation.

Séparer le deuxième œuf. Badigeonner les bords de la pâte à tarte avec le blanc d’œuf. Rabattre l'autre moitié et sceller à la fourchette. Badigeonner la surface de la galette avec le jaune.

Dessiner des formes dans le jaune puis passer au four au moins 20 min. le temps que la galette soit bien dorée et bien gonflée.

Déguster froid ou tiède.

Roti de boeuf en croute

Ingrédients :

• 1 roti de boeuf
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 oeuf
• sel, poivre

Commencer par déshabiller le roti de sa barde et de sa ficelle. puis, deux bonnes heures avant le repas, le mettre à cuire à sec dans une poele. Le faire griller sur toutes ses faces pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer. Ceci fait, laisser le roti reposer sur une assiette.

Peu de temps avant le repas, préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte feuilletée, placer le filet de bœuf au centre. Rabattre les bords sur le dessus de façon à envelopper le filet et souder le tout en humectant la pâte avec un peu d'eau.

Battre le jaune d'œuf et badigeonner toute la pâte au pinceau. Déposer le filet sur une plaque de cuisson et enfourner pour 25 minutes.

Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes puis découper au couteau électrique, de préférence, ou avec un couteau-scie, et disposer les tranches sur un plat de service préalablement chauffé.

Tarte aux poires caramélisées et ganache chocolat

Ingrédients :

• 200g de farine 
• 100g de beurre
• ½ dl d'eau 
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 5g de sel
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau 
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre 
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé 
• 3 poires, pelées, épépinées et tranchées finement 
• 115 g (4 oz) de chocolat corsé Nestlé dessert ou à 70% Lindt, haché
• 125 ml (1/2 tasse) de crème fluide

Placer la grille dans centre du four. Préchauffer le four à 180 °C.

Préparer la pâte à tarte, bien mélanger la farine et le sel. Ajouter le sucre, puis le beurre coupé en morceaux. Terminer en ajoutant l'eau.

Quand on a obtenu une boule de pâte, laisser reposer quelques minutes.

Foncer un plat à tarte de 23 cm de diamètre de 2,5 cm de hauteur. Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir complètement.


Poires caramélisées

 Dans une grande poêle, porter à ébullition l’eau et le sucre. Cuire jusqu’à ce que le sirop prenne une teinte dorée.

Incorporer le beurre. Ajouter les poires et porter à ébullition. Faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides et que le liquide soit très sirupeux. Répartir dans la croûte et laisser tiédir complètement.


Ganache

Placer le chocolat dans un bol. Réserver.

Dans une petite casserole ou au four à micro-ondes, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute sans remuer.

 À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Verser immédiatement sur la garniture aux poires pour les recouvrir.


Réfrigérer environ 2 heures. Servir légèrement tempéré.


Merci à Ricardo, une fois de plus... Quelle star ce Ricardo !! ^-^

Tarte aux pommes sans pommes mais avec des poires :p

Ingrédients :

• 200g de farine 
• 100g de beurre
• ½ dl d'eau 
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 5g de sel 
• 4 à 5 poires bien fermes selon la taille 
• 4 œufs 
• 20 cl de crème fraîche 
• 75g de sucre
• Vanille en poudre 
• Miel

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à tarte, bien mélanger la farine et le sel. Ajouter le sucre,puis le beurre coupé en morceaux. Terminer en ajoutant l'eau.

Quand on a obtenu une boule de pâte, laisser reposer quelques minutes.

Dans un saladier, battre les œufs entiers, ajouter le sucre, la vanille, et la crème fraîche.

Disposer la pâte dans un plat.

Eplucher les poires, les couper en morceaux réguliers, les disposer sur la pâte, ajouter la préparation œufs-sucre-crème.

Enfourner 30 à 40 min selon la grandeur du plat et la puissance du four.

Encore chaud, répartir un filet de miel en spirale sur la totalité de la surface de la tarte. Déguster.

Merci Bioaddict, le résultat est super ! Délicieux et fondant :)

Quiche rustique de blettes

Ingrédients :

• 1/2 kg de blettes 
• 2 grosses échalotes ou 3 petites
• 1/2 litre de lait
• 4 œufs
• 30 gr de beurre
• 3 càs de farine
• 4 càs de parmesan
• 4 pincées de sel

...

Pour la pâte se référer à la recette de Rachel de pâte salée

Lorsque la préparation a refroidie...

Merci à La Cardoule pour la base de la recette mais sans jambon et avec des champignons

Pâton à pain pour pizza, rapide et facile... In-ra-table !

Ingrédients :

• 350g de farine
• un petit verre d'eau (environ 10cl)
• un petit verre d'huile (environ 8cl)
• un sachet de levure chimique
• 3 pincée de sel

Remuer tous les ingrédients à l'aide d'une jatte.

Sur un plan de travail fariné travailler la pâte. Pendant ce temps préchauffer votre four à 180°, 10min puis arrêter le four.

Former une boule avec la pâte, mettre dans un saladier, recouvrir d'un torchon et placer dans le four légèrement chaud. Laisser reposer pendant 30 min au minimum.

Étaler la pâte et recouvrir avec une garniture au choix.


Merci à Alice ma sauveuse : http://www.lesfoodies.com/ecila/recette/pate-pizza-facile-rapide-et-main

Tarte au lait ribot et à la fleure d'oranger

Ingrédients :

• 1 l de lait ribot
• 6 œufs
• 135 g de sucre
• 50 g de sucre glace
• 125 g de farine
• 75 g de beurre ramolli
• 2 càs d'amande en poudre
• 1 càs d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de levure chimique
• 1 pincée de sel

Le matin pour le soir ou quelques heures à l'avance, faire égoutter le lait dans un torchon propre fermé comme un petit sac. Poser celui-ci dans une passoire avec un poids dessus pour presser.

Mélanger la farine avec le sel, le sucre glace, la levure, les amandes en poudre et le beurre ramolli. Ajouter 2 jaunes d’œufs (conserver les blancs) et former une boule, écraser à plusieurs reprise de la paume de la main. Mettre la boule de pâte dans un film et la laisser au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les 6 blancs d’œufs en neige ferme, incorporer le sucre et battre encore. Mélanger le lait ribot égoutté et émietté aux 4 jaunes d’œufs restant. Y ajouter les blancs en neige ainsi que l'eau de fleur d'oranger.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond, verser la préparation au lait ribot et enfourner 30 minutes.

Servir tiède ou froid, accompagné d'un coulis de fruits frais ou d'une compote.

Pâte sucrée sans gluten de Rachel

Ingrédients :

• 250 g de maizena (ou moitié maizena / moitié farine de riz ou fecule de pomme de terre)
• 10 g de sucre glace
• 120 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 càc d'extrait de vanille

Mélanger d'abord le beurre et le sucre
+ œuf
+ farine
+ reste

Laisser reposer 2h au frais.

Finito !

Pâte salée sans gluten de Rachel

Ingrédients :

• 150 g de sarazin ou maizena ou moitie moitié
• 75 g de beurre
• 1 oeuf
• 1,5 cuil à soupe de parmesan

mélanger farine et beurre
+ parmesan
+ œuf

si trop sec rajouter un peu d'eau

laisser au frigo la nuit
sinon pas plus d'une demie heure au congelo

finito !