Tarte au chou à la moutarde

Ingrédients :

• 1 chou blanc
• 2 oignons rouges
• 2 escalopes de dinde
• huile d'olive
• sel, poivre
  L'appareil :
• 4 oeufs
• 20cl de creme liquide
• 4 càs de parmesan rapé
• 4 càc de moutarde forte à l'ancienne
• sel, poivre
  Le fond de tarte :
• 200g de farine,
• 4 càs de parmesan
• 75g de beurre fondu
• 1 œuf

Préchauffer le four à 250°C.

Le fond de tarte :
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le poivre et le parmesan. Ajouter le beurre et bien amalgamer à la fourchette. Puis ajouter l'oeuf. Idem, bien amalgamer à la fourchette, puis avec les mains, former une boule de pâte homogène. Laisser reposer au réfrigérateur. Réserver.
 
Emincer le chou et les oignons. Mettre de l'huile dans une poele et mettre à cuire à feu un peu vif.

Émincer les escalopes. Les ajouter à la poêle. Quand la préparation est sèche, ajouter un verre d'eau. Répéter l’opération jusqu'à ce que le chou soit cuit et translucide. Éteindre le feu et laisser reposer. Réserver.

L'appareil :
Dans un grand saladier, battre les œufs, la crème, le fromage et la moutarde. Saler et poivrer.

Ajouter à l'appareil, le contenu de la poêle refroidi.

Dans un moule chemisé, étendre la pâte à tarte salée. Verser la pâte et bien répartir le contenu dans le moule.

Passer au four environ 25 minutes.

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Tarte au gorgonzola, céleri et mâche

Ingrédients :

• 1 rouleau de Pâte feuilletée 
• 100g de lardons allumettes
• 1/4 de céleri rave (300 g) 
• 200ml de crème liquide 
• 150g de gorgonzola 
• 3 œufs
• 1/2 citron jaune 
• 30g de mâche 
• 2 càs de crème de vinaigre balsamique 
• 1/4 d' oignon rouge 
• 1 càs d' huile d'olive

Préchauffer le four Th. 7 (200°C). Dérouler la pâte à tarte dans un moule à tarte en conservant la feuille de papier sulfurisé et faire précuire pendant 15 minutes selon le mode d'emploi. Baisser le th. de votre four à 180°C.

Eplucher le céleri, prélever ¼ et râper. Couper le reste en petits dés. Faire revenir dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes, ajouter 100 ml d'eau et faire cuire à couvert pendant 5 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

Fouetter les œufs, ajouter la crème. Répartir le céleri en dés sur le fond de tarte, les lardons, le gorgonzola en morceaux et couvrir du mélange crème-œuf. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Couper la tarte en 6 parts égales, répartir la mâche sur chaque part, le céleri râpé et légèrement citronné, l'oignon rouge émincé et agrémenter d'un filet de crème de vinaigre balsamique.

Trouvée sur un emballage de pâte feuilletée Herta

Tarte aux poires caramélisées et ganache chocolat

Ingrédients :

• 200g de farine 
• 100g de beurre
• ½ dl d'eau 
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 5g de sel
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau 
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre 
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé 
• 3 poires, pelées, épépinées et tranchées finement 
• 115 g (4 oz) de chocolat corsé Nestlé dessert ou à 70% Lindt, haché
• 125 ml (1/2 tasse) de crème fluide

Placer la grille dans centre du four. Préchauffer le four à 180 °C.

Préparer la pâte à tarte, bien mélanger la farine et le sel. Ajouter le sucre, puis le beurre coupé en morceaux. Terminer en ajoutant l'eau.

Quand on a obtenu une boule de pâte, laisser reposer quelques minutes.

Foncer un plat à tarte de 23 cm de diamètre de 2,5 cm de hauteur. Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir complètement.


Poires caramélisées

 Dans une grande poêle, porter à ébullition l’eau et le sucre. Cuire jusqu’à ce que le sirop prenne une teinte dorée.

Incorporer le beurre. Ajouter les poires et porter à ébullition. Faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides et que le liquide soit très sirupeux. Répartir dans la croûte et laisser tiédir complètement.


Ganache

Placer le chocolat dans un bol. Réserver.

Dans une petite casserole ou au four à micro-ondes, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute sans remuer.

 À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Verser immédiatement sur la garniture aux poires pour les recouvrir.


Réfrigérer environ 2 heures. Servir légèrement tempéré.


Merci à Ricardo, une fois de plus... Quelle star ce Ricardo !! ^-^

Tarte poireaux, poireaux-poireaux-parmesan

Ingrédients :

• 3 blancs de poireaux
• 20g de beurre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 250ml de vin blanc sec
• 300g de fromage à la crème (type Philadelphia, Elle &Vire, Saint Moret …) 
•  2 œufs poivre 
• 2 poignées de Parmesan fraichement râpé 
•  1 pâte brisée

Ôtez les premières feuilles des poireaux et coupez-le pied. Fendez-les en deux et nettoyez-les. Coupez-les en lamelles ou utiliser des poireaux surgelés.

Faites fondre 20g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et faites les suer pendant une dizaine de minutes à couvert. Quand il n’y a plus de liquide, mouillez avec le vin blanc, ajoutez le cube de bouillon de volaille et laisser cuire une vingtaine de minutes, toujours à couvert.

Au bout de ce laps de temps, le liquide doit s’être évaporé et les poireaux doivent être cuits.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, versez le fromage à la crème, écrasez-le à la fourchette. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois. Poivrez et ajoutez les poireaux. Mélangez encore.

Déposez la tarte dans le moule. Versez la préparation précédemment réalisée à l’intérieur. Saupoudrez avec le Parmesan et enfournez pour 30 minutes de cuisson, chaleur tournante. Les 5 dernières minutes, si la tarte n’est pas dorée, utilisez l’option grill.

Merci Papilles et Pupilles :)

Tarte aux pommes sans pommes mais avec des poires :p

Ingrédients :

• 200g de farine 
• 100g de beurre
• ½ dl d'eau 
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 5g de sel 
• 4 à 5 poires bien fermes selon la taille 
• 4 œufs 
• 20 cl de crème fraîche 
• 75g de sucre
• Vanille en poudre 
• Miel

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à tarte, bien mélanger la farine et le sel. Ajouter le sucre,puis le beurre coupé en morceaux. Terminer en ajoutant l'eau.

Quand on a obtenu une boule de pâte, laisser reposer quelques minutes.

Dans un saladier, battre les œufs entiers, ajouter le sucre, la vanille, et la crème fraîche.

Disposer la pâte dans un plat.

Eplucher les poires, les couper en morceaux réguliers, les disposer sur la pâte, ajouter la préparation œufs-sucre-crème.

Enfourner 30 à 40 min selon la grandeur du plat et la puissance du four.

Encore chaud, répartir un filet de miel en spirale sur la totalité de la surface de la tarte. Déguster.

Merci Bioaddict, le résultat est super ! Délicieux et fondant :)

Tarte au lait ribot et à la fleure d'oranger

Ingrédients :

• 1 l de lait ribot
• 6 œufs
• 135 g de sucre
• 50 g de sucre glace
• 125 g de farine
• 75 g de beurre ramolli
• 2 càs d'amande en poudre
• 1 càs d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de levure chimique
• 1 pincée de sel

Le matin pour le soir ou quelques heures à l'avance, faire égoutter le lait dans un torchon propre fermé comme un petit sac. Poser celui-ci dans une passoire avec un poids dessus pour presser.

Mélanger la farine avec le sel, le sucre glace, la levure, les amandes en poudre et le beurre ramolli. Ajouter 2 jaunes d’œufs (conserver les blancs) et former une boule, écraser à plusieurs reprise de la paume de la main. Mettre la boule de pâte dans un film et la laisser au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les 6 blancs d’œufs en neige ferme, incorporer le sucre et battre encore. Mélanger le lait ribot égoutté et émietté aux 4 jaunes d’œufs restant. Y ajouter les blancs en neige ainsi que l'eau de fleur d'oranger.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond, verser la préparation au lait ribot et enfourner 30 minutes.

Servir tiède ou froid, accompagné d'un coulis de fruits frais ou d'une compote.

Quiche aux fanes de carottes

pour un plat à tarte de 24 cm de diamètre

Ingrédients pour la pâte brisée :

• 250g de farine semi-complète(T80)
• 4 càs d'huile d'olive
• 1/2 càc de levure chimique
• eau tiède
• sel

Ingrédients pour la garniture :

• 2 bottes de fanes non cuites (soit environ 200g de fanes cuites)
• 1 oignon
• 3 oeufs
• 20cl de crème de soja (ou autre)
• 50g de Comté fraîchement râpé
• sel, poivre

La pâte brisée :
Mélanger la farine, la levure, et le sel. Former un puits.
Y verser l'huile et l'eau tiède petit à petit, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et non collante.
Beurrer un moule à tarte avant d'y étaler la pâte. Piquer celle-ci à la fourchette. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C (th7).

La garniture :
Laver soigneusement les fanes de carottes. Couper les tiges trop épaisses. Les couper et les faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur avec l'oignon émincé. Mettre à égoutter.
Dans un saladier, casser les oeufs. Les battre en omelette. Ajouter la crème de soja et mélanger. Saler, poivrer.
Presser les fanes de carottes entre les mains pour bien les égoutter. Les ajouter avec les oignons à la préparation oeufs-crème. Mélanger bien le tout à l'aide d'une fourchette.
Ajouter la moitié du Comté râpé.
Verser la préparation sur le fond de tarte. Saupoudrer du reste de Comté râpé.
Enfourner pendant 25 minutes de cuisson.
A déguster tiède ou froide, lors d'un apéro ou d'un pique-nique, idéale lors de la période estivale !

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 750 g de rhubarbe coupée en dés
• 3 macarons ou gâteaux secs rassis
• 3 jaunes d’œufs
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 175 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) et garnir le moule avec la pâte. Emietter les macarons rassis sur la pâte puis disposer la rhubarbe coupée en dés. Faire cuire 20 minutes au four.

Pendant ce temps, préparer la crème: battre les œufs avec la crème fraîche et les sucres. Napper la tarte avec cette préparation et faire cuire encore 20 minutes.

Tarte soufflée au comté

Ingrédients (6-8 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 300 g de comté
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 15 cl de lait
• 3 œufs
• 1 càs de farine
• sel, poivre

Couper le comté en fines lamelles avec un économe.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, la farine, le lait, le sel et le poivre. Incorporer les lamelles de comté.

Battre les blancs en neige puis incorporer délicatement à la préparation. Verser sur le fond de tarte.

Enfourner à four chaud (th. 7 - 210 °C) environ 30 minutes.

Tarte fine de Noël aux pommes et aux poires

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 900 g de pommes et poires aux épices et vin rouge
• 1 pâte feuilletée
• 10 g de beurre salé
• 4 càs de pralin
• sucre glace (pour la décoration)

Dans une poêle, réchauffer les fruits avec 10 g de beurre demi-sel jusqu'à une consistance sirupeuse du jus.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Sur une plaque allant au four, étaler la pâte feuilletée sur un papier cuisson, recouvrir de fruits en laissant 2 cm tout autour, saupoudrer de pralin et enfourner 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Tourte aux cerises de grand-mère (aka my grandma's cherry pie)

Ingrédients :

• 2 fonds de tarte de pâte brisée
• 600g de cerises surgelées environ
• 12 càs + 2 càc de sucre
• 1 càs + 1,5 càc de maïzena
• 1 càs + 1,5 càc de tapioca
• 1 càc de lait demi-écrémé

Mettre le four à préchauffer à 220°.

Dérouler un rouleau de pâte dans un moule à fond large.

Mélanger les cerises, les 12 càs de sucre, la fécule de maïs et de tapioca dans un grand bol. 

Verser le mélange dans le fond de tarte. Étaler le second rouleau de pâte sur le moule, fermer la tarte, couper les excédents, pincer les bords. Faire un trou d'aération au centre de la tarte. Badigeonner de lait la surface de la tarte et saupoudrer avec le reste de sucre.

Passer au four pendant 10 min. puis baisser la température à 190°. Laisser cuire 45 à 50 min. supplémentaires ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la préparation fasse des bulles. Protéger les bords de la tarte avec du papier aluminium si nécessaire pour ne pas que ça brule.

Laisser refroidir sur plaque. Servir tiède.

Tarte aux épinards

Ingrédients :

• 1 kg d'épinards surgelés
• 1 oignon et 1 gousse d'ail
• 500 g de ricotta
• 40 g de parmesan râpé
• 3 œufs
• 1 pâte feuilletée
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce que les épinards deviennent mous. Retirer du feu et laisser reposer.

Mélanger les œufs, la ricotta et le parmesan râpé dans un grand saladier. Incorporer les épinards au mélange, saler et poivrer.

Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte à bords hauts au préalable graissé et y ajouter généreusement le mélange obtenu. Cuire environ 30 à 40 minutes à 200°C puis servir chaud.

 

Delicious Spinach and Ricotta Tart

Pizza Margherita

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte à pizza
• 250g de mozzarella
• 300g de tomates pelées
• 1 bouquet de basilic
• huile
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le fromage en fines tranches, les tomates en morceaux, les épépiner, saler et les laisser dégorger.

Dérouler la pâte sur une plaque à pizza. Disposer la mozzarella et les tomates sur la pâte, verser un filet d'huile et mettre au four pendant 20 min.

A mi-cuisson, répartir les feuilles de basilic plongées dans l'huile et en fin de cuisson, saupoudrer le tout d'un peu de poivre.

Tatin à l'abricot de nini I & II

(03/01/2010)

Ingrédients :
pour la pâte :

• 180 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 grosse càs de purée d'amande blanche
• 1/2 verre à moutarde d'eau
• 2 càs d'huile d'olive

pour la garniture :

• 2 càs de sucre blond de canne
• 1 càs d'huile d'olive
• abricots pour la garniture

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et former une boule. Étaler au rouleau à pâtisserie.

Verser un tout petit peu d'huile d'olive dans un grand moule à tarte et huiler. Saupoudrer de sucre blond. Recouvrir des demi abricots, côté bombé en dessous. Faire caraméliser quelques instants sur le gaz.

Couvrir avec la pâte à tarte. Enfourner pour 45 minutes à 180°C.

Attendre que la tarte ait tiédi pour la démouler sur un plat de service, au-dessus de l'évier pour éviter que le jus ne vous brûle. Servir tiède.

Tarte Tatin d'abricots II

(02/08/2010)

Commencer par le caramel. Mettre une quinzaine de morceaux de sucre passés sous l'eau dans un moule en téflon placé directement sur le feu jusqu'à ce que la préparation brunisse. Pour le goût ajouter 1 càc d'eau de fleur d''oranger. Laisser refroidir puis passer au congélateur pour figer le tout.

Couper les abricots en deux après les avoir lavés et dénoyautés, puis les placer serrés sur le caramel face coupée vers le haut. Saupoudrer de beurre puis de sucre vanillé. Il est possible d'ajouter des pignons de pin.

Dérouler la pâte sur le moule et l'écraser sur les bords pour la couper à la taille du moule. Enfoncer les cotés entre le plat et les abricots. (répartir le reste de pâte sur le dessus histoire de ne pas la perdre)

Placer au frigo pendant 10 min que le four chauffe à 210°C. Laisser cuire 20 min (jusqu'à ce que les fruits chantent ou sifflent - c'est léger...).

Démouler aussitôt à la fin de la cuisson.

Tarte aux abricots façon Amandine

Ingrédients :

• 1 kg d'abricots
• 200 g de pâte brisée ou feuilletée
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 càc d'extrait de vanille
• 5 cuillères à soupe rases de poudre d'amandes

Préchauffer le four à 210°C (th 7). Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre.

Etaler la pâte, en garnir le moule, et y disposer les abricots (préalablement lavés) coupés en 2. Enfourner 10mn.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, la poudre d'amande et la crème fraîche.

Sortir la tarte du four, verser sur les fruits la préparation aux amandes. Enfourner pour 20mn.

Avant de démouler la tarte, laisser reposer 5mn dans le four éteint. La mettre à refroidir sur une grille.

Feuilletés aux courgettes, feta et olives noires

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 courgette
• 70 g de feta
• 10 olives noires dénoyautées
• 12 feuilles de basilic frais
• 1 càc d'huile d'olive
• 1 jaune d'oeuf
• sel, poivre

Préchauffer le four Th. 7/8 (220 ° C).

Laver et couper la courgette en petits dés. Couper la feta en petits dés. Coupez les olives en rondelles. Ciseler le basilic frais.

Dans une poêle, faire revenir les dés de courgette avec l'huile d'olive pendant environ 3 minutes. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter la feta, les olives noires et le basilic.

Dérouler la pâte feuilletée et couper 8 rectangles avec la feuille de cuisson. Répartir la garniture à base de courgette sur 4 des rectangles en laissant de la place sur les bords. Recouvrir des 4 autres rectangles de pâte pour former des feuilletés et souder les bords en les humidifiant.

Placer les feuilletés sur une plaque de four, dorer au jaune d'œuf et faire cuire  environ 20 minutes.

Flammekueche de Laurent

Ingrédients (2 personnes) :

• 1 pâte à pizza (pâte à pain)
• 1 gros oignon
• 125 g de lardons
• crème fraiche liquide
• sel et muscade

Préchauffer le four à 240 ° C.

Bien étaler la pâte, recouvrir d'oignon émincé finement, répartir les lardons, arroser de crème, saler et "muscader".

Cuire 15 à 20 minutes à 240 ° C en surveillant.

Tarte italienne au fromage

Ingrédients :

• 230 g de pâte feuilletée
• 500 g de ricotta
• 125 g de mozzarella
• 100 g de parmesan râpé
• 1/2 bouquet de persil
• 3 œufs
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).

Mélanger la ricotta puis ajouter les 3 œufs l'un après l'autre en fouettant.

Incorporer la mozzarella coupée en dés. Ajouter le parmesan râpé et le persil haché, saler et poivrer.

Étaler la pâte feuilletée dans un moule de 26 cm de diamètre, piquer le fond à la fourchette puis verser la préparation.

Mettre au four durant 45 minutes.

Tarte à l'abricot et à l'amande

Ingrédients :

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 500 g d'abricots
• 125 g d'amandes effilées et émondées
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de vanille en poudre

Couper les abricots en petits morceaux

Dans un saladier, faire fondre le beurre, ajouter le sucre, l'œuf et la vanille. Mélanger.

Dérouler la pâte dans le moule et répartir les morceaux d'abricot et les amandes.

Verser le contenu du saladier.

Environ 25 minutes de cuisson à thermostat 7 (220°C) dans la partie basse d'un four préchauffé.

Tarte au fromage de mamie Jany

Ingrédients :

• 1 fond de tarte (pâte brisée ou feuilletée)
• 1 gros pot de fromage blanc en faisselle
• 3 oeufs
• 2 càs de crème fraiche épaisse 
• sel, poivre, muscade

Mélanger le fromage blanc avec les oeufs, ajouter la crème et assaisoner selon vos goûts.
Etaler le fond de tarte et verser la préparation.
Mettre au four chaud à 200°C pendant 30 minutes.