Les Madeleines de pépé

Ingrédients :

• 600g de farine
• 450g de sucre
• 300g de beurre
• 10cl de lait
• 6 oeufs
• essence d'agrume et/ou zestes d'agrume
• 5g de levure chimique

Préchauffer le four à 200°C.

Commencer par mélanger les oeufs et le sucre.

Ajouter le lait, mélanger.

Ajouter la levure et la farine tamisés, bien incorporer.

Ajouter les extraits de fruit, puis le beurre fondu. Mélanger.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur une demie heure environ, puis verser dans les moules en ne les remplissant qu'à moitié.

Passer au four environ 8 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées puis joliement dorées sur les bords.

Laisser refroidir dans le moule, une dizaine de minutes. Déguster.

Moelleux extremement moelleux nature

Ingrédients :

• 160 g de farine
• 240 g de sucre
• 50 g de beurre fondu
• 15 cl de lait
• 2 œufs
• 1 paquet de levure chimique
• 1 paquet de fondant blanc
• marguerites en pain azyme

Préchauffez votre four à 150°C.

Dans la saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre.

Y ajouter la farine mélangée au paquet de levure chimique, le beurre fondu et le lait.

Montez les blancs en neige et incorporez-les ensuite délicatement à la préparation.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

Laisser refroidir. Pendant ce temps, étaler le fondant assez large pour recouvrir le gâteau.

Répartir les fleurs plantées sur des demis cure-dents sur le fondant.

Bocal de tomates cerise séchées

Ingrédients :

• 500g de tomates cerises
• 5 gousses d'ail
• huile d'olive
• basilic
• fleur de sel
• sucre roux

Sur une plaque, dresser les gousses d'ail et les tomates coupées en deux.

Saupoudrer de sucre, de sel, de basilic et d'huile d'olive.

Passer au four à 90°/100°C pendant environ 3 heures.

Les mettre ensuite dans un bocal ébouillanté 5 minutes. Recouvrir d'huile d'olive.

Attendre quelques jours avant de s'en servir.

Cake de bananes

Ingrédients :

• 150g de beurre
• 180g de sucre muscavado ou 120g de sucre roux
• 3 gros oeufs
• 3/4 bananes bien mûres
• 1 yaourt nature
• 1 càc bombée de bicarbonate
• 1/2 càc de sel
• 350g de farine
• muscade, cannelle

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule (ou cacaoter le moule).

Travailler ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter les oeufs un à un, en travaillant bien la pâte entre chaque.

Peler puis mixer les bananes et le yaourt. Ajouter à la pâte.

Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, ajouter progressivement au mélange précédent.

Verser dans le moule et glisser au four pour environ 45 mn.

Laisser refroidir le gâteau dans son moule avant de le démouler.

adaptée de la recette de banana & apple loaf de Tana Ramsay trouvée ici

Crèpes soufflées apéritives

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 125 g de farine
• 250 ml de lait

Dan sun saladier, tamiser la farine et faire un puit.

Intégrer un oeuf en mélangeant méthodiquement et patiemment. Puis le second.

Ajouter le lait tout aussi méthodiquement, par petites quantités pour éviter les grumeaux.

Aromatiser selon votre gout...

sucré
+sucre
et garniture variée : fruits frais, confitures, compotes, chocolats, fruits secs, coulis, caramel, crème,...

ou salé
+ sel/poivre
et garniture variée : saumon fumé, allumettes de jambon, fromages, champignons, oignons, ail et fines herbes, lardons, poulet, courgettes, thon , crabe...

Mettre les garnitures dans les plats/moules/plaques de cuisson. Recouvrir de pâte et passer à four chaud à 200°, 15 minutes environ ou jusqu'à ce que les crèpes soient bien gonflées et dorées.

Roti de boeuf en croute

Ingrédients :

• 1 roti de boeuf
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 oeuf
• sel, poivre

Commencer par déshabiller le roti de sa barde et de sa ficelle. puis, deux bonnes heures avant le repas, le mettre à cuire à sec dans une poele. Le faire griller sur toutes ses faces pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer. Ceci fait, laisser le roti reposer sur une assiette.

Peu de temps avant le repas, préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte feuilletée, placer le filet de bœuf au centre. Rabattre les bords sur le dessus de façon à envelopper le filet et souder le tout en humectant la pâte avec un peu d'eau.

Battre le jaune d'œuf et badigeonner toute la pâte au pinceau. Déposer le filet sur une plaque de cuisson et enfourner pour 25 minutes.

Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes puis découper au couteau électrique, de préférence, ou avec un couteau-scie, et disposer les tranches sur un plat de service préalablement chauffé.

Zebra cake ! le gateau zèbre pour petits et grands

Ingrédients :

Préparation :

Merci Tambouille pour cette recette aussi bonne que ludique à réaliser en famille :)

Gâteaux au chocolat en marmite d’orange

Ingrédients :

• 4 belles et grosses oranges non traitées, 
• 200g de chocolat noir à dessert, 
• 120g de beurre, 
• 150g de farine, 
• 120g de sucre, 
• 4 œufs, 
• 1 demi paquet de levure chimique

Préchauffez votre four à 200°C.

Découpez la base des oranges pour qu’elles tiennent parfaitement droites puis coupez le chapeau et évidez la pulpe à la cuillère. Il peut rester un peu de pulpe dans l’orange, ce n’est en que meilleur.

Dans un premier récipient, faîtes fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat en morceaux. Puis mélangez dans une jatte, tous les ingrédients (farine, sucre, œufs, chocolat+beurre et levure).

Il faut remplir les oranges aux 3/4 et les refermer avec le chapeau.

Avant d’enfourner, emballez les oranges avec du papier aluminium puis placez les dans un plat.

Il faut compter 40 à 45 minutes de cuisson à 200°C pour obtenir un gâteau fondant et imprégné du goût des oranges.

Merci aux Filles Electriques via  Papilles et Pupilles, recette traduite de Chow.com

Berry sponge Rôse

Ingrédients :

• 125g de beurre doux
• 75g de cassonade
• 2 œufs
• 2 gouttes d'extrait de vanille
• 2 càs de colorant alimentaire rouge (40 gouttes)
• 125g de farine
• 175g de baies mélangées surgelées

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Puis beurrer et mettre au réfrigérateur un moule de 20cm environ.

Dans un saladier, mélanger en une crème onctueuse le beurre ramolli et le sucre.

Ensuite ajouter méthodiquement, un à un, et jusqu'à incorporation complète avant de passer au suivant, tous les ingrédients de la liste.

Verser la pâte dans le moule refroidi et passer au four 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir légèrement. Déguster.

Terrine d'agrumes

Ingrédients :

• 1 sachet de thé
• le jus d'un demi citron vert
• 4g d'agar agar ou 2 càc rases
• 4 clémentines
• 2 oranges
• 2 pamplemousses roses

Faire bouillir 30cl d'eau et faire infuser le thé. Ajouter le jus du ctron vert.

Peler les oranges, les clémentines et les pamplemousses à vif puis séparer les quartiers tout en en recueillant le jus.

Porter le jus des fruits à ébullition. Hors du feu, incorporer l'agar agar. Remettre à chauffer une minute puis incorporer le mélange de thé et de jus de citron.

Dans une moule à cake, monter la terrine en alternant les quartiers des différents agrumes. Verser le liquide sur les agrumes. Tapoter le plat sur le plan de travail pour en faire sortir les bulles d'air et bien repartir le jus et les fruits.

Placer au réfrigérateur et laisser prendre 3h.

Merci Lilouina pour le tableau d'équivalences entre gélatine et agar agar

Flan de polenta à l'eau de fleur d'oranger

Ingrédients :

• 250 ml de crème
• 500 ml de lait
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 125 g de polenta 
• 4 càs d’eau de fleur d’oranger

Faire préchauffer le four à 180°C. Verser la crème, le lait, le sucre en poudre, l’eau de fleur d’oranger, la farine de maïs et les œufs. Mixer ou mélanger au fouet pour obtenir une crème homogène. Chauffer sur feu moyen vif en mélangeant régulièrement au fouet. Au bout d’environ 10 minutes, la préparation va épaissir. À ce moment-là, couper le feu et verser dans des moules ou dans une terrine. Cuire 25 minutes au four et laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur. Chauffer quelques instants au micro-ondes avant de servir

Merci  Olivier Gimeno pour cette délicieuse recette présentée avec beaucoup d'humour...


Cuisin'Humour, le flan à la polenta par oliviergimeno

Bouchées à l'abricot

Ingrédients :

• 150g de farine de riz
• 4 œufs
• 8cl d'huile
• 10cl de lait de riz
• 1 sachet de levure
• 80g de sucre roux
• 1 boite d'oreillons d'abricots
• vanille
• 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs puis y ajouter les ingrédients humides.

Mixer les abricots avec un sachet de sucre vanillé.


Remplir les petits moules de pâte et ajouter une petite cuillère de purée de fruit au milieu pour faire un cour fondant.

Passer au four 25 min. à 180°.

Gateau au fanes de carotte

Ingrédients :

• un bouquet de fanes
• 1 carotte
• 150g de farine de riz
• 3 oeufs
• 8cl d'huile
• 10cl de lait de riz
• 1 sachet de levure
• sel, poivre
• 1 morceau de mimolette

Faire cuire les fanes à la vapeur et râper la carotte finement. Quand les fanes sont cuites, jeter la tige et ne garder que les feuilles.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs puis y ajouter les ingrédients humides.

Ajouter la carotte râpée et les feuilles des fanes de carottes, les épices et saupoudrer de mimolette.

Passer au four 25 min. à 180°.

Variations autour du Cake salé...

Ingrédients (recette de base) :

• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 10cl d'huile
• 13cl de lait
• Sel, Poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients, les uns après les autres, dans l'ordre indiqué des ingrédients dans un grand saladier.

Personnaliser la recette selon son goût ou le contenu de son placard...

1. Thon-Poivrons :
   Ajouter une boite de thon au naturel ou à l'huile,
   ainsi que 3/4 poivrons (pré-épluchés, au naturel / en bocal) coupés en lamelles
   et 2 càc d'herbes de Provence.
   
   
   
2. Jambon-Gruyère :
   Ajouter 200g de cubes ou de lamelles de jambon,
   ainsi que 130g de cubes de gruyères.
   
   
   

Cake au chèvre et à la courgette

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl d'huile de tournesol
• 13 cl de lait demi écrémé
• 100 g de gruyère râpé
• 200 g de bûche de chèvre
• 1 belle courgette (150 g)
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).

Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine et la levure à l'aide d'un fouet. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère râpé et mélanger, la bûche de chèvre émiettée et la courgette râpée non épluchée. Saler, poivrer et mélanger.

Verser le tout dans un moule anti adhésif de 26 cm non graissé et mettre au four pour 45 minutes.

Cake aux crevettes et au curcuma

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 8 cl d'huile de tournesol
• 13 cl de lait de coco
• 100 g de mozzarella ou de gruyère râpé
• 150 g de crevettes cuites et décortiquées
• 2 échalotes hachées
• 2 càs de coriandre hachée
• 1 càs de curcuma
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).

Dans un saladier, mélanger avec la farine, la levure et le curcuma à l'aide d'un fouet. Incorporer petit à petit l'huile et le lait de coco préalablement chauffé. Ajouter les échalotes hachées et la mozzarella, saler, poivrer et mélanger le tout. Incorporer les crevettes coupées en morceaux ainsi que la coriandre.

Verser le tout dans un moule anti adhésif de 26 cm de long non graissé et mettre au four 45 minutes.

Cake aux asperges et au bacon

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl d'huile de tournesol
• 13 cl de lait demi écrémé
• 100 g de parmesan râpé
• 10 asperges vertes
• 150 g de bacon
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).

A l'aide d'un économe, peler les asperges vertes, les plonger 20 minutes dans de l'eau bouillante salée puis égoutter et couper les en morceaux.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine et la levure à l'aide d'un fouet. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le parmesan, du poivre et mélanger. Incorporer les morceaux d'asperges et le bacon coupé en lamelles à la préparation.

Verser le tout dans un moule anti adhésif de 26 cm non graissé et mettre au four pour 45 minutes.

Cake à l'italienne Feta Olives

V1

Ingrédients :

• 130g d'olives vertes au poivron
• 150g de feta (natures ou aromatisés à l'huile d'olive et aux herbes de Provence)
• 100g de tomates séchées (confites) italiennes
• 3 œufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 13cl de lait
• 10cl d'huile de tournesol
• sel, poivre

Mettre le four à chauffer à 180°C.

Dans un saladier, mettre la farine et la levure. Ajouter successivement et jusqu'à complète absorption : les œufs puis l'huile et enfin le lait.

Incorporer doucement, comme pour des blancs en neige, les olives, la feta et les tomates coupées en morceaux. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans un moule à cake. En guise de décoration, faire une ligne d'herbes de Provence sur toute la longueur du cake et recouvrir de fromage râpé par exemple.

Passer au four pendant 45 min. Servir en apéritif ou pendant un pique-nique.

V2

Petits cakes à la truite

Ingrédients (6 personnes) :

• 450 g de truite fumée
• 6 oeufs
• 1 courgette
• 70 g de mimolette
• le jus d'un citron
• 1 bouquet de ciboulette
• 35 g de beurre + pour les ramequins
• 30 g de farine
• poivre
  

Mixer la truite avec la moitié du jus de citron. Laver et couper la courgette en petits dés. Râper la mimolette. Ciseler la ciboulette.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, chauffer quelques secondes en remuant, ajouter 30 cl d'eau chaude et le reste du jus de citron, chauffer 2 minutes en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Mélanger dans un saladier cette sauce avec les oeufs, la truite, la courgette, la mimolette, la ciboulette et une pincée de poivre.

Verser dans six ramequins beurrés et cuire 30 à 35 minutes au four préchauffé à 180°C. Servir aussitôt.

Variantes : la truite fumée peut-être remplacée par du saumon ou du thon.

Cake au chocolat

Ingrédients :

• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 125 g de chocolat noir
• 10 cl de demi crème liquide
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50g de poudre d’amande

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs des 4 oeufs en neige, une fois ceux-ci assez solides, ajouter le sucre, mélanger et réserver.

Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème. Ajouter les 4 jaunes d'oeufs un à un et remuant bien à chaque fois. Ajouter la farine, puis la poudre d'amande.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange chocolaté.

Verser dans un moule préalablement beurré et fariner. Enfourner pendant 35 minutes.