Noix de saint-jacques et leurs carottes citron vert-gingembre de la Saint Valentin

Ingrédients :

• 6 noix de saint jacques
• 1 poignée de petites carottes nouvelles
• 1 citron vert
• 1 càc de purée de gingembre 
• 1 càs de miel
• sel, poivre
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 petit morceau de beurre

Laver, peler et trancher les carottes en rondelles.

Dans une poêle, mettre à chauffer 1 càs d'huile d'olive, le beurre et le miel. Quand c'est chaud, ajouter les carottes et laisser mijoter à couvert et à feu doux. Saler et poivrer.

 Prélever un peu de zeste du citron vert, l'ajouter aux carottes ainsi que le jus avec de la pulpe. Ajouter aussi le gingembre. La préparation doit restée humide et ne pas cuire trop fort.

Dans une poêle très chaude avec l'huile d'olive, rôtir les noix de saint-jacques sur les deux faces. Saler et poivrer.

Dans une assiette, disposer les noix roties avec une cuillère de carottes. Servir avec un petit basmati bien parfumé (faut en profiter, on en aura peut-être bientôt plus...)

Saint-Jacques déglacées au vinaigre balsamique et fondue de poireaux

Ingrédients :

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Salade de nouilles d'asie

Ingrédients :

• 200 g de crevettes tropicales cuites
  décortiquées,
• 200 g de filets de flétan du Groenland,
• 300 g de poivrons de Calabre cuisinés,
• 1 càs de gingembre,
• 1 càc d’ail,
• 1 càs de jus de citron,
• 1 càs de coriandre,
• 1 càs d’huile d’olive,
• 2 càs de basilic
• 200 g de nouilles de riz plates,
• 20 g de noix de cajou,
• 1 pincée de piment oiseau,
• 1 càs d’huile de sésame

Faire cuire les nouilles de riz 4 à 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée et égouttez-les. Les mélanger avec les poivrons.

Réserver. Saler, poivrer et recouvrir de film alimentaire les filets de flétan et les faire cuire 3 minutes au micro-ondes. Réserver.

Mélanger l’huile d’olive, l’huile de sésame, le jus de citron, le piment, les herbes, l’ail, le gingembre et les crevettes. Ajouter les nouilles de riz.

Couper le flétan en morceaux et le mélanger délicatement à la salade. Ajoutez les noix de cajou grossièrement concassées. Servir aussitôt.

http://www.picard.fr/IdeeFraiches/NosRecettes/salade_d_asie2770.html?Retour=1&CategoryId=7

Recette express de bouillon detox-diet "d'herbes et crevettes""

Ingrédients :

• 1 bouillon de Passédat
• 200g de queues de crevettes décortiquées
• 20g de gingembre frais
• herbes : persil, cerfeuil, coriandre, ciboulette, menthe ciselée
• 2 rondelles de citron vert

Porter 1 litre d'eau à ébullition, ajouter des bouillons de Passédat, laisser infuser 5 minutes, retirer le sachet.

Ajouter les queues de crevettes, le gingembre coupé en fins bâtonnets, et laisser bouillir 3 minutes.

Ajouter les herbes et le citron, laisser cuire 2 minutes, retirer du feu et servir.


 http://www.passedat.fr/shop_passedat/
http://madame.lefigaro.fr/recettes/trois-bouillons-detox-301211-206923

Farfalles aux fruits de mer

Ingrédients :

• 300 g de farfalles
• 500 g de fruits de mer congelés
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 g de coulis de tomate
• 2 càs de concentré de tomate
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 càs de persil
• sel et poivre

Disposer les fruits de mer dans une passoire et les passer sous l'eau afin de commencer à les décongeler.

Dans un poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail pelé et émincé finement ; puis les fruits de mer.

Laisser cuire 5 minutes, enlever l'excédent d'eau, puis ajouter le coulis, le concentré de tomate, le persil, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Faire cuire les farfalles 5 minutes environ dans l'eau bouillante salée. Égoutter les et servir en même temps la sauce.

Langoustes marinées et grillées au citron vert et gingembre

Ingrédients :

• 2 queues de langoustes
• 2 gros citrons verts
• 3 petits oignons frais
• 1 grenade
• 2 cas de gingembre
• 6 càs d'huile d'olive
• 1 càs de vinaigre balsamique
• sel et poivre

Couper les queues de langouste en deux, les placer dans un plat allant au four et recouvrir du gingembre, du jus d'un gros citron vert, de 2 càs d'huile d'olive puis saler et poivrer.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au frais pendant 2 heures.

Chauffer le grill du four et enfourner les langoustes marinées pendant 12 minutes environ.

Servir les langoustes bien chaudes sur un lit d'agrumes aromatisés avec une sauce constituée de :

• jus du deuxième citron vert,
• 4 càs d'huile d'olive,
• 1 càs de vinaigre balsamique,
• la moitié des graines de la grenade,
• 3 oignons frais finement ciselés,
• sel et poivre.

Spaghettis à la Vongole

Ingrédients (5 personnes) :

• 500g de spaghettis
• 1kg de palourdes
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• huile
• un verre de vin blanc
• persil
• sel, poivre
• paprika ou crème selon le gout

Faire cuire les pâtes al dente.

Laver les palourdes. Réserver.

Hacher l'ail et l'oignon. Les faire transpirer dans l'huile et ajouter les palourdes. Déglacer avec le vin blanc et augmenter le feu. Ajouter le persil, mettre un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Servir les pâtes et repartir les palourdes sur le dessus. Saler et poivrer. Décorer de paprika ou ajouter une cuillère de crème selon le goût.

A taaaaaable !!

Tagliatelles aux pointes d'asperges et aux tellines

Ingrédients :

• 600 g d’asperges vertes
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 càs d’ail
• 1 càs de thym
• 1 paquet de tagliatelles
• 500 g de tellines (ou de coques)
• parmesan
• sel et poivre du moulin

Couper les pointes des asperges vertes et détailler le reste en tronçons de 5 cm. Les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les passer sous l’eau froide et laisser égoutter dans une passoire.

Faire dégorger les coquillages dans de l’eau froide pour qu’ils rendent leur sable (répéter l’opération plusieurs fois) puis, les égoutter.

Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter l’ail et le faire revenir pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les tellines et laisser cuire quelques minutes. Dès que les coquillages s’ouvrent, les saupoudrer de thym, saler et poivrer.

Faire cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau salée. Pendant ce temps, faire revenir les asperges dans l’huile d’olive restante et les assaisonner.

Égoutter les tagliatelles, les remettre dans la casserole et ajouter les tellines (sans mettre tout le jus de cuisson si elles en ont rendu beaucoup), mélanger. Ajouter les pointes et tronçons d’asperges vertes et mélanger le tout sur feu très doux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Spaghetti aux crevettes et aux filets de tomate

Ingrédients :

• 250 g de spaghetti
• une ou deux tomates pour les filets (tomate cœur de bœuf)
• 250 g de pulpe de tomates
• 150 g de courgettes coupées en bâtonnets
• 12 crevettes décortiquées
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive vierge
• persil
• sel et poivre

Faire revenir l'ail et le persil dans l'huile, ajouter les courgettes et les crevettes.

Faire sauter à la poêle, mouiller avec le vin blanc, ajouter la pulpe de tomate, laisser évaporer et cuire 5 minutes.

Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau salée, les égoutter (mais réserver un peu d'eau de cuisson) et les faire revenir une minute dans la poêle avec la sauce.

Laisser le tout mijoter quelques instants avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Saler, poivrer et ajouter des filets de tomate crue.

Crevettes au lait de coco et aux épices "indian style" aka Coconut milk jumbo Shrimps & Spices

Ingrédients :

• 1 sachet de grosses crevettes cuites et décortiquée
• 2 càs d'huile d'olive, d'huile de sésame et d'huile de tournesol
• 1 gros oignon blanc finement haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 càc de gingembre frais (vendu en pot dans toutes les bonnes épiceries chinoises)
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1 càt de piment
• 1 càt de graines de coriandre écrasées au pilon
• 1 càt de cumin
• 1 poignée de feuilles de citron (vendu surgelé dans toutes les bonnes épiceries chinoises)
• 1 boite de lait de coco
• sel, poivre

Dans un wok, mettre le mélange d'huiles à chauffer.

Quand l'huile est chaude, mettre à revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les épices. Faire revenir quelques minutes sans chercher à cuire.

Ajouter les crevettes surgelées sur feu fort. Faire revenir et chauffer quelques minutes sans chercher à cuire.

Saler et poivrer. Ajouter les feuilles de citron. Faire revenir et faire chauffer quelques minutes sans chercher à cuire.

Ajouter le lait de coco. Attendre l'ébullition, puis baisser sur feu moyen et laisser réduire pendant 20 à 30 minutes.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec un riz blanc thaï ou basmati.

Petite fondue de poireaux au fruits de mer

Ingrédients :

• 1 càs d'huile
• 2 poireaux
• un verre de vin blanc sec
• sel, poivre
• 1 càc de fond de poisson ou de volaille selon le goût
• le jus d'1 citron jaune
• Un sachet de fruits de mer mélangés surgelés
• 2 càs de crème fraîche épaisse

Nettoyer et détailler en lamelles fines les poireaux.

Faire chauffer un faitout avec l'huile. A feu fort, y faire cuire quelques minutes les lamelles de poireaux lavées et égouttées (pas séchés).
Mélanger.
Lorsque les poireaux deviennent un peu grillés et translucides (pas brulés) ajouter le verre de vin, le sel et le poivre.
Mélanger.
Quand l'ébullition revient, verser le verre d'eau et le fond de volaille ou de poisson.
Mélanger.
Quand l'ébullition revient, verser le jus de citron.
Mélanger.
Quand l'ébullition revient, ajouter les fruits de mer sur le dessus.
Ne pas mélanger.
Quand l'ébullition revient doucement, mais pas tout à fait, baisser le feu et laisser cuire doucement une dizaine de minutes à couvert.
Mélanger.
Couper le feu et ajouter la crème.

Servir accompagné de riz blanc.

Velouté de patates douces parfumé au lait de coco

Ingrédients (6 personnes) :

• 3 patates douces de taille moyenne
• 1 oignon émincé
• 50 cl de bouillon de poule
• huile d'olive, sel, poivre
• 20 cl de lait de coco
• 6 crevettes
• 1 càs de miel
• 1 gousse d'ail hachée
• jus d'un demi citron vert
• 1 bouquet de ciboulette
  

Eplucher les patates douces puis les couper en cubes. Dorer l'oignon émincé avec de l'huile d'olive, ajouter le bouillon de poule, le lait de coco, les cubes de patates douces, saler et poivrer puis laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.

Parallèlement, faire revenir les crevettes et l'ail haché pendant cinq minutes avec de l'huile d'olive. Ajouter le miel puis le jus de citron, laisser réduire pour obtenir une sauce. Enfiler chaque crevette sur un pic en bois et enrober de ciboulette ciselée.

Mixer les patates douces pour obtenir un velouté, le verser dans chaque verrine et placer une brochette de crevettes. A déguster chaud ou froid.