Tarte au gorgonzola, céleri et mâche

Ingrédients :

• 1 rouleau de Pâte feuilletée 
• 100g de lardons allumettes
• 1/4 de céleri rave (300 g) 
• 200ml de crème liquide 
• 150g de gorgonzola 
• 3 œufs
• 1/2 citron jaune 
• 30g de mâche 
• 2 càs de crème de vinaigre balsamique 
• 1/4 d' oignon rouge 
• 1 càs d' huile d'olive

Préchauffer le four Th. 7 (200°C). Dérouler la pâte à tarte dans un moule à tarte en conservant la feuille de papier sulfurisé et faire précuire pendant 15 minutes selon le mode d'emploi. Baisser le th. de votre four à 180°C.

Eplucher le céleri, prélever ¼ et râper. Couper le reste en petits dés. Faire revenir dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes, ajouter 100 ml d'eau et faire cuire à couvert pendant 5 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

Fouetter les œufs, ajouter la crème. Répartir le céleri en dés sur le fond de tarte, les lardons, le gorgonzola en morceaux et couvrir du mélange crème-œuf. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Couper la tarte en 6 parts égales, répartir la mâche sur chaque part, le céleri râpé et légèrement citronné, l'oignon rouge émincé et agrémenter d'un filet de crème de vinaigre balsamique.

Trouvée sur un emballage de pâte feuilletée Herta

Tarte poireaux, poireaux-poireaux-parmesan

Ingrédients :

• 3 blancs de poireaux
• 20g de beurre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 250ml de vin blanc sec
• 300g de fromage à la crème (type Philadelphia, Elle &Vire, Saint Moret …) 
•  2 œufs poivre 
• 2 poignées de Parmesan fraichement râpé 
•  1 pâte brisée

Ôtez les premières feuilles des poireaux et coupez-le pied. Fendez-les en deux et nettoyez-les. Coupez-les en lamelles ou utiliser des poireaux surgelés.

Faites fondre 20g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et faites les suer pendant une dizaine de minutes à couvert. Quand il n’y a plus de liquide, mouillez avec le vin blanc, ajoutez le cube de bouillon de volaille et laisser cuire une vingtaine de minutes, toujours à couvert.

Au bout de ce laps de temps, le liquide doit s’être évaporé et les poireaux doivent être cuits.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, versez le fromage à la crème, écrasez-le à la fourchette. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois. Poivrez et ajoutez les poireaux. Mélangez encore.

Déposez la tarte dans le moule. Versez la préparation précédemment réalisée à l’intérieur. Saupoudrez avec le Parmesan et enfournez pour 30 minutes de cuisson, chaleur tournante. Les 5 dernières minutes, si la tarte n’est pas dorée, utilisez l’option grill.

Merci Papilles et Pupilles :)

Quiche rustique de blettes

Ingrédients :

• 1/2 kg de blettes 
• 2 grosses échalotes ou 3 petites
• 1/2 litre de lait
• 4 œufs
• 30 gr de beurre
• 3 càs de farine
• 4 càs de parmesan
• 4 pincées de sel

...

Pour la pâte se référer à la recette de Rachel de pâte salée

Lorsque la préparation a refroidie...

Merci à La Cardoule pour la base de la recette mais sans jambon et avec des champignons

Quiche aux fanes de carottes

pour un plat à tarte de 24 cm de diamètre

Ingrédients pour la pâte brisée :

• 250g de farine semi-complète(T80)
• 4 càs d'huile d'olive
• 1/2 càc de levure chimique
• eau tiède
• sel

Ingrédients pour la garniture :

• 2 bottes de fanes non cuites (soit environ 200g de fanes cuites)
• 1 oignon
• 3 oeufs
• 20cl de crème de soja (ou autre)
• 50g de Comté fraîchement râpé
• sel, poivre

La pâte brisée :
Mélanger la farine, la levure, et le sel. Former un puits.
Y verser l'huile et l'eau tiède petit à petit, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et non collante.
Beurrer un moule à tarte avant d'y étaler la pâte. Piquer celle-ci à la fourchette. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C (th7).

La garniture :
Laver soigneusement les fanes de carottes. Couper les tiges trop épaisses. Les couper et les faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur avec l'oignon émincé. Mettre à égoutter.
Dans un saladier, casser les oeufs. Les battre en omelette. Ajouter la crème de soja et mélanger. Saler, poivrer.
Presser les fanes de carottes entre les mains pour bien les égoutter. Les ajouter avec les oignons à la préparation oeufs-crème. Mélanger bien le tout à l'aide d'une fourchette.
Ajouter la moitié du Comté râpé.
Verser la préparation sur le fond de tarte. Saupoudrer du reste de Comté râpé.
Enfourner pendant 25 minutes de cuisson.
A déguster tiède ou froide, lors d'un apéro ou d'un pique-nique, idéale lors de la période estivale !

Tarte soufflée au comté

Ingrédients (6-8 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 300 g de comté
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 15 cl de lait
• 3 œufs
• 1 càs de farine
• sel, poivre

Couper le comté en fines lamelles avec un économe.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, la farine, le lait, le sel et le poivre. Incorporer les lamelles de comté.

Battre les blancs en neige puis incorporer délicatement à la préparation. Verser sur le fond de tarte.

Enfourner à four chaud (th. 7 - 210 °C) environ 30 minutes.

Tarte aux épinards

Ingrédients :

• 1 kg d'épinards surgelés
• 1 oignon et 1 gousse d'ail
• 500 g de ricotta
• 40 g de parmesan râpé
• 3 œufs
• 1 pâte feuilletée
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce que les épinards deviennent mous. Retirer du feu et laisser reposer.

Mélanger les œufs, la ricotta et le parmesan râpé dans un grand saladier. Incorporer les épinards au mélange, saler et poivrer.

Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte à bords hauts au préalable graissé et y ajouter généreusement le mélange obtenu. Cuire environ 30 à 40 minutes à 200°C puis servir chaud.

 

Delicious Spinach and Ricotta Tart

Pizza Margherita

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte à pizza
• 250g de mozzarella
• 300g de tomates pelées
• 1 bouquet de basilic
• huile
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le fromage en fines tranches, les tomates en morceaux, les épépiner, saler et les laisser dégorger.

Dérouler la pâte sur une plaque à pizza. Disposer la mozzarella et les tomates sur la pâte, verser un filet d'huile et mettre au four pendant 20 min.

A mi-cuisson, répartir les feuilles de basilic plongées dans l'huile et en fin de cuisson, saupoudrer le tout d'un peu de poivre.

Feuilletés aux courgettes, feta et olives noires

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 courgette
• 70 g de feta
• 10 olives noires dénoyautées
• 12 feuilles de basilic frais
• 1 càc d'huile d'olive
• 1 jaune d'oeuf
• sel, poivre

Préchauffer le four Th. 7/8 (220 ° C).

Laver et couper la courgette en petits dés. Couper la feta en petits dés. Coupez les olives en rondelles. Ciseler le basilic frais.

Dans une poêle, faire revenir les dés de courgette avec l'huile d'olive pendant environ 3 minutes. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter la feta, les olives noires et le basilic.

Dérouler la pâte feuilletée et couper 8 rectangles avec la feuille de cuisson. Répartir la garniture à base de courgette sur 4 des rectangles en laissant de la place sur les bords. Recouvrir des 4 autres rectangles de pâte pour former des feuilletés et souder les bords en les humidifiant.

Placer les feuilletés sur une plaque de four, dorer au jaune d'œuf et faire cuire  environ 20 minutes.

Flammekueche de Laurent

Ingrédients (2 personnes) :

• 1 pâte à pizza (pâte à pain)
• 1 gros oignon
• 125 g de lardons
• crème fraiche liquide
• sel et muscade

Préchauffer le four à 240 ° C.

Bien étaler la pâte, recouvrir d'oignon émincé finement, répartir les lardons, arroser de crème, saler et "muscader".

Cuire 15 à 20 minutes à 240 ° C en surveillant.

Tarte italienne au fromage

Ingrédients :

• 230 g de pâte feuilletée
• 500 g de ricotta
• 125 g de mozzarella
• 100 g de parmesan râpé
• 1/2 bouquet de persil
• 3 œufs
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).

Mélanger la ricotta puis ajouter les 3 œufs l'un après l'autre en fouettant.

Incorporer la mozzarella coupée en dés. Ajouter le parmesan râpé et le persil haché, saler et poivrer.

Étaler la pâte feuilletée dans un moule de 26 cm de diamètre, piquer le fond à la fourchette puis verser la préparation.

Mettre au four durant 45 minutes.

Tarte au fromage de mamie Jany

Ingrédients :

• 1 fond de tarte (pâte brisée ou feuilletée)
• 1 gros pot de fromage blanc en faisselle
• 3 oeufs
• 2 càs de crème fraiche épaisse 
• sel, poivre, muscade

Mélanger le fromage blanc avec les oeufs, ajouter la crème et assaisoner selon vos goûts.
Etaler le fond de tarte et verser la préparation.
Mettre au four chaud à 200°C pendant 30 minutes.

Quiche lorraine

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 100 ml de lait / 200 ml de crème liquide
• 100g de lardons fumé
• 100g d'épaule coupée en dés
• 100 g de comté rapé
• Sel, poivre, muscade
• 1 pâte feuilletée fine

Mélanger oeufs et lait, ajouter l'épaule, les lardons revenus auparavant dans une poèle, le comté, assaisonner.

Environ 30 minutes de cuisson à Th.7 (220°C) dans un four préchauffé.