Riz au lait d'amande

Ingrédients :

• 1 gousse de vanille
• 50 g de riz rond blanc
• 50 cl de lait d'amandes
  
• 30 g de sucre blond de canne
  

Fendre la gousse de vanille en deux. Gratter l'intérieur et placer les graines dans le lait d'amande.

Dans une casserole, porter à frémissements puis ajouter le riz. Cuire sur feu très doux, à couvert, pendant une heure.

Ajouter le sucre, cuire 5 minutes supplémentaires puis verser dans des récipients individuels.

Servir tiède ou froid.

NB : Recette originale préconisée comme suit : 1 gousse de vanille, 900 ml de lait de soja, 100 g de riz rond blanc, 10 cl de lait d'amandes, 40 g de sucre blond de canne.