mercredi 26 octobre 2011

Soupe de poulet anti-grippe

Ingrédients :
  • 1 reste de poulet grillé entier
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • sélection de petits légumes (4 navets, 3 carottes, 1 poireau, 1/3 radis blanc)
  • 1 verre a moutarde de pâtes alphabet
  • 1 bouillon cube
  • sel, poivre
Mettre la carcasse dans l'eau et faire bouillir. Conserver l'eau.

Enlever les os, laisser la viande. Ajouter les autres ingrédients et 1 bon litre d'eau. Laisser cuire une bonne heure.

Ajouter les pâtes, attendre le bouillon et éteindre. Saler, poivrer.

mardi 25 octobre 2011

Grog à l'orange


Ingrédients :
  • 1 orange
  • 1 citron
  • de la badiane
  • de la cannelle en poudre et en baton
  • du gingembre en poudre
  • du miel
  • de l'eau de fleur d'oranger
  • du jus d'orange
  • du sucre roux reglissé ou non
  • des raisins gonflés au rhum
  • des clous de girofle
  • alcool : rhum, vin, de poire...
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer, bouillir, puis laisser infuser.

ajouter l'alcool et de l'eau bouillante.

Servir, boire -hip-

mercredi 12 octobre 2011

Chourave à l'allemande

Ingrédients (2 personnes) :
  • 2 beaux choux-raves
  • 1/2 poireau
  • 3 càs de crème fraîche
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 15g de beurre
  • 1 pointe de noix de muscade
  • sel et poivre du moulin
  • 5 càs d’eau
  • 1 càs de persil haché
Laver les choux, enlever le bouquet de feuilles, réserver. Éplucher les choux, les couper en 4 puis en fines lamelles de 2 à 3 mm environ. Laver le poireau, l’émincer et le couper en tout petits morceaux.


Dans une sauteuse, faire revenir le chou tout doucement dans l’huile d’olive et le beurre. Ajouter le poireau, assaisonner de sel, poivre du moulin et quelques râpures de muscade, ajouter l’eau, couvrir. Cuire à feu doux 10 minutes. Enlever le couvercle, incorporer la crème fraîche laisser encore 2 minutes pour que le mélange devienne onctueux.

Au moment de servir, éloigner du feu, ajouter le persil haché et les feuilles des choux finement ciselées. Alors vous n’avez toujours pas trouvé la recette de mon poulet ? Réponse tout à l’heure en début d’après-midi.

http://manjari.newexistence.com/?p=263

Pilons de poulet asiatique à l’orange

Ingrédients (4 personnes) :
  • 1 kg de pilons de poulets
  • 5 càs de jus d’orange
  • 5 càs de sauce soja
  • 5 càs de miel liquide
  • 5 càs de whisky
  • 2 petits piments
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 càc de cannelle en poudre
  • 1/2 càc de noix de muscade râpée
  • 1/2 càc de graines de cardamome
  • sel, poivre
Eplucher l’ail et le hacher finement. Couper les piments en fines rondelles et réduire les graines de cardamome en poudre au pilon.

Mélanger dans un bol le miel, le jus d’orange, le whisky, la sauce soja, la cannelle, la cardamome, la noix de muscade, l’ail et les rondelles de piment. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant.


Pratiquer 2 entailles profondes de chaque côté des pilons. Badigeonner les avec la marinade. Cuire au grill pendant 10 minutes à feu moyen en retournant 1 ou 2 fois.

Badigeonner à nouveau les pilons avec la marinade, retourner régulièrement et répéter souvent l’opération pendant 10 minutes. Il faut que les pilons soient biens laqués avec la marinade.


Servir chaud lors de l’apéritif ou pour un barbecue.

jeudi 6 octobre 2011

Quiche aux fanes de carottes

pour un plat à tarte de 24 cm de diamètre

Ingrédients pour la pâte brisée :
  • 250g de farine semi-complète(T80)
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 1/2 càc de levure chimique
  • eau tiède
  • sel
Ingrédients pour la garniture :
  • 2 bottes de fanes non cuites (soit environ 200g de fanes cuites)
  • 1 oignon
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème de soja (ou autre)
  • 50g de Comté fraîchement râpé
  • sel, poivre
La pâte brisée :
Mélanger la farine, la levure, et le sel. Former un puits.
Y verser l'huile et l'eau tiède petit à petit, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et non collante.
Beurrer un moule à tarte avant d'y étaler la pâte. Piquer celle-ci à la fourchette. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C (th7).

La garniture :
Laver soigneusement les fanes de carottes. Couper les tiges trop épaisses. Les couper et les faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur avec l'oignon émincé. Mettre à égoutter.
Dans un saladier, casser les oeufs. Les battre en omelette. Ajouter la crème de soja et mélanger. Saler, poivrer.
Presser les fanes de carottes entre les mains pour bien les égoutter. Les ajouter avec les oignons à la préparation oeufs-crème. Mélanger bien le tout à l'aide d'une fourchette.
Ajouter la moitié du Comté râpé.
Verser la préparation sur le fond de tarte. Saupoudrer du reste de Comté râpé.
Enfourner pendant 25 minutes de cuisson.
A déguster tiède ou froide, lors d'un apéro ou d'un pique-nique, idéale lors de la période estivale !

Fans de navets

Ingrédients :
  • fans de navet
  • huile d'olive
  • une pointe d'ail
  • champignons de paris
  • sel, poivre
Couper les fanes et les rincer sous l’eau claire. Les détailler en morceaux assez grossiers.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et une pointe d’ail. Faire sauter les fanes à feu vif. Ajouter les champignons de paris frais coupés en morceaux.

Lorsque tout a bien réduit, ajouter un petit jus de citron pour déglacer le tout à la dernière minute ; poivrer et saler.

Servir chaud, par exemple avec un poisson au beurre blanc et un homard grillé.