Blanc manger lait d'amande et cardamome

Ingrédients :

• 30 cl de lait d'amande
  
• le contenu de 3 gousses de Cardamome
• 3 feuilles de gélatine ou 2 càc d'agar agar
  
• 3 jaunes d'œufs
  
• 1/2 boite de lait concentré sucré (environ 200g ou 6 càs)
• le zeste d'un citron
  

Faire chauffer 30 cl de lait et infuser la cardamome.

Filtrer et ajouter au lait les 2 càc d'agar-agar et faire chauffer quelques minutes ou mettre à tremper 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide et filtrer le lait sur les feuilles de gélatine humides.

Battre les jaunes d'œufs et le lait concentré sucré. Ajouter au lait infusé.

Enfin, ajouter le zeste. Bien mélanger.

Verser dans des ramequins et laisser au moins 1 heure au froid.

Servir  par exemple avec un coulis de fruits rouges et une feuille de menthe.