Granité de champagne

Ingrédients (6 personnes) :

• 1 bouteille de champagne brut (rosé éventuellement)
  
• 150 g de sucre

Porter à ébullition 50 cl d'eau et le sucre. Cuire 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe en sirop, retirer du feu et laisser refroidir.

Mélanger le sirop au champagne, verser dans un plat creux et large. Placer le tout au congélateur. Laisser prendre 15 à 20 minutes puis avec une fourchette, mélanger le granité de manière à casser la glace en cristaux.

Remettre au congélateur et recommencer l'opération toutes les 15 minutes pendant 2 heures. Servir au dernier moment dans des coupes à champagnes.

Variantes : Remplacer l'eau du sirop par du jus de pomme, ajouter dans le sirop une gousse de vanille ouverte.