Curry d’aubergines au lait de coco

Recette de Christian Le Squer (Le Cinq, à Paris).

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de gingembre finement émincé
• 2 grosses tomates (environ 400 g)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à café de grains de cumin
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• 10 cl de lait de noix de coco
• sel fin

Préparation :

Nettoyer les aubergines sous l’eau froide puis les sécher. Peler puis hacher finement l’ail et le gingembre.

Retirer les extrémités des aubergines, puis les détailler en cubes. Laver les tomates et les couper en morceaux.

Faire chauffer dans une casserole l’huile d’olive, puis incorporer les aubergines. Ajouter les tomates puis l’ail, le gingembre et les épices / le sel. Bien mélanger après cinq minutes de cuisson, terminer avec le lait de coco.

Couvrir la casserole, puis laisser mijoter à feu doux pendant vingt à trente minutes, en mélangeant régulièrement pendant la cuisson. Servir tiède ou froid.

Petits bonhommes choco-coco

Battre 75g de sucre et 2 oeufs à blanc.

Faire fondre 50g de beurre et une demie plaque de chocolat.

Ajouter 75g de farine aux oeufs.

Puis 50g de noix de coco.

Ajouter le chocolat et le beurre fondu.

Cuire à 200°C pendant 8 minutes.

les petites gaufres

Ingrédients :

• ...

http://www.odelices.com
recette tirée du site odelice sur une idée de Cyril Lignac
passser le sucre à 100g sinon un peu fade

Les madeleines fourrées a la confiture ou coquelines

Fourrées a la confiture de prune...

Pour 12 madeleines :

2 oeufs
120 g de sucre
150 g de farine
120 g de beurre fondu
1/2 cc de levure chimique
De la confiture plutôt ferme

1- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange.

2- Ajoutez la levure, la farine et le beurre. Fouettez pour que le mélange devienne bien homogène.

3- Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

4- Beurrez chaque alvéole d’un moule à mini muffins, versez-y une petite cuillère à soupe de pâte.

5- Réalisez un puits avec le manche de la cuillère (mouillez-le pour que ce soit plus simple) et ajoutez un peu de confiture à l’intérieur.

6- Recouvrez de pâte à madeleine. Avec des doigts humides, tassez bien la pâte de manière à bien enfermer la confiture.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 8-10 min. Les madeleines vont gonfler et dorer.

8- Laissez refroidir avant de démouler. Si jamais les madeleines sont trop fragiles pour être démoulées, placez le moule au réfrigérateur pour faire durcir la pâte.

9- Conservez-les à température ambiante dans une boîte.

Les madeleines au cacao

Recette piquée ici :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/350839-mini-madeleines-au-chocolat
;)

2 œufs
60 g de beurre fondu
75 g de sucre en poudre
50 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre. Battre les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la levure, le sel et le cacao tamisés ensemble. Bien mélanger, terminer par le beurre fondu.

Pour finir, garnir les moules à madeleines aux 2/3 (je mets une fine pellicule de beurre même si mes moules sont en silicone) enfourner 5 à 7 minutes environ (compter 10 minutes pour des madeleines de taille normale).

Les madeleines natures

2 oeufs
50g de sucre en poudre
2 cac de cassonade
1 cac 1/2 de miel liquide
90 g de farine
1 cac de levure chimique
60g de beurre doux fondu refroidi
Sucre glace pour décorer

Préchauffer le four a 180°.

Beurrer un moule a madeleines, le réfrigérer puis le re-beurrer et  le réfrigérer une seconde fois. Saupoudrer une fine couche de farine.

Dans deux bols séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige, ajouter la moitié du sucre en poudre et fouetter jusqu'à ce que les blancs soient fermes et brillants. Réserver.

Ajouter aux jaunes, l'autre moitié du sucre,la cassonade et le miel. Fouetter jusqu'à triplement du volume et blanchiement.

Dans un bol, tamiser farine, levure et sel.

A la spatule, délicatement, incorporer un tiers des blancs dans les jaunes. Incorporer la moitié du mélange de farine. Incorporer le 2e tiers des blancs. Incorporer le reste de farine. Incorporer le dernier tiers de blancs.

Ajouter le beurre.

Remplir les moules jusqu'aux 2/3 et laisser reposer 10min.

Passer au four 8 a 10 minutes. Un pic ressorti sec indique quand c'est cuit.

Démouler et laisser refroidir sur une plaque.

Les présenter retournées pour exposer les motifs en coquille.

Saupoudrer de sucre glace.

Recette pomme pour moules silicone a empreinte

250g de farine
200g de sucre
3 oeufs
1 verre d'huile
1 sachet de levure chimique
2 grosses pommes

Râper les pommes.

Tout mélanger.

Verser dans les.empreintes.

Cuire au four 15 min a 200° ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés ou qu'une pointe de couteau ressorte sèche.

Moelleux à l'eau de fleur d'oranger

Ingrédients :

• 220gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 200 gr de beurre mou
• 2 oeufs
• 120 ml de lait
• 150 gr de sucre semoule
• 30 ml d'eau de fleur d'oranger
• 1 poignées de billes de sucres cristalisés ou colorés

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Dans un bol mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

Battre les œufs avec le lait et l'eau de fleur d'oranger.

Ajouter, alternativement la farine tamisée avec la levure et le mélange lait/œuf, au beurre en mélangeant pour avoir une pâte homogène.

Tapisser de papier sulfurisé un plat à gâteau, y verser la pâte et parsemer des sucres, blancs ou colorés. . Cuire environ 35 min dans une four à 200°c.

 Merci à La Fourchette Gourmande pour le relais du site de Bouchra

Coquelines à la confiture de fraise

Ingrédients :

• 125 g beurre mou
• 125 sucre
• 4 oeufs
• 250 g farine
• 1/2 sachet de levure
• confiture

Mélanger dans un saladier : sucre, beurre, oeufs, farine, levure.

Mettre la préparation dans des petits moules à muffins, laisser cuire 3 à 5 minutes, puis ajouter une cuillère a thé de confiture au centre de chaque petit gateau (pour eviter que la confiture ne tombe dans le fond des moules)

Cuire jusqu'à 40 min à 180°C.

Merci Marmiton

Gâteau au yaourt, lait de coco, noix de coco

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt
• 1 pot d'huile
• 2 pots de farine
• 2 pots de lait de coco
• 2 pots de noix de coco
• 3 oeufs
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure
• sel

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger le tout avec un fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Dans un moule à cake ou un moule à tarte beurré (fariné en option), verser la pâte et enfourner pendant 30 minutes.

Tous babas du baba

Ingrédients :

130 g de farine T65

60 g de sucre

3 très gros œufs

2 cuillères à soupe de lait

1 sachet de levure chimique

Pour le sirop :

150g de sucre en poudre

50 cl de litre d'eau

6 cuillères à soupe de rhum

Pour la deco :

creme patissiere

cerises confites

Allumez le four à 180°C. 

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez le lait, puis la farine tamisée avec la levure sans trop écraser la préparation. 

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. 

Incorporez-les délicatement à la pâte, en soulevant la masse pour éviter de l’écraser. 

Beurrez le moule à savarin et remplissez-le avec la pâte à baba au rhum. Il ne doit être rempli qu’aux 3/4. 

Faites cuire pendant 20 min environ dans le four à 180°C. 

Démoulez le baba au rhum à la sortie du four puis replacez-le tout chaud dans son moule pendant la préparation du sirop. 

Faites bouillir l’eau avec le sucre pendant 2 min puis portez hors du feu. Ajoutez le rhum. 

Répartissez le sirop sur le baba directement dans son moule. Lorsque le baba au rhum a absorbé tout le sirop, démoulez-le dans un plat de service. 

Servez le baba au rhum une fois refroidi.

Préparer des fleurs de crème pâtissière à la douille. Insérer les cerises au centre.

Les congeler si nécessaire pour les manipuler et les laisser refroidir une fois positionnées sur le gâteau 

Colombo

Ingrédients :

• 2 kg de viande
• 1 tête d'ail
• Sel
• Huile
• Citron
• 1 sachet de 100g de poudre à colombo
• 2 càc de graines à roussir

Assaisonnez la viande si possible 2 ou 3h à l'avance en ajoutant un peu de poudre à colombo soit la moitié du sachet.

Faites revenir dans une marmite les graines à roussir et les ingrédients (hachés).

Versez la viande, remuez et laissez mijoter quelques minutes.
 

Délayez le reste de la poudre à colombo dans de l'eau et versez dans la marmite jusqu'à recouvrir la viande.

Laissez cuire et ajoutez un jus de citron ou de tamarin en fin de cuisson.

Servir chaud avec du riz blanc en grains.