Escalopes de veau en croûte de comté aux champignons

Ingrédients :

• 4 escalopes de veau ou 400 g de filet mignon
• 500 g de champignons
• 45 g de beurre demi sel
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl de fond de veau
• 75 g de comté
  

Faire dorer les escalopes avec la moitié du beurre et les retirer. Ajouter le vin et le fond de veau dans la poêle et laisser cuire dix minutes.

Nettoyer les champignons et les faire cuire dans une poêle beurrée. Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin déposer les escalopes, les entourer de champignons, couvrir la viande de tranches de comté et verser le jus réduit dans le plat.

Passer au four et faire cuire jusqu'à ce que la surface gratine. Servir bien chaud.