Lentilles corail au curry

Ingrédients (4 personnes) :

• 200 g de lentilles corail
• 1 tomate
• 1 oignon
• 2 ou 3 gousses d'ail
• huile d'olive
• 1 piment oiseau
• 1 càc de curry
• sel, poivre
• coriandre fraîche pour garnir (facultatif)

Faire revenir oignon et ail émincés dans l'huile.

Ajouter la tomate épépinée détaillée en petits cubes, le piment oiseau émincé, les lentilles lavées et égouttées, le curry selon votre goût, le sel et poivre.

Couvrir d'eau jusqu'à dépasser les lentilles de 1 ou 2 cm. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.