Soupe de lentilles corail au lait de coco

Ingrédients (8 personnes) :

• 400 g de lentilles corail
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 càc de pulpe d'ail
• 1 càs de curry en poudre
• 40 cl de lait de coco (1 boîte)
• 1 l d'eau et 2 cubes de bouillon de volaille
• sel, poivre

Laver et égoutter les lentilles.

Mettre une casserole à chauffer avec l'huile d'olive et faire revenir les lentilles 2 minutes avec la gousse d'ail pelée et hachée.

Saupoudrer de curry, ajouter l'eau, les cubes de bouillon et le lait de coco puis laisser cuire 15 minutes à feu doux. Passer au robot marie, saler, poivrer et servir bien chaud.