Tarte italienne au fromage

Ingrédients :

• 230 g de pâte feuilletée
• 500 g de ricotta
• 125 g de mozzarella
• 100 g de parmesan râpé
• 1/2 bouquet de persil
• 3 œufs
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).

Mélanger la ricotta puis ajouter les 3 œufs l'un après l'autre en fouettant.

Incorporer la mozzarella coupée en dés. Ajouter le parmesan râpé et le persil haché, saler et poivrer.

Étaler la pâte feuilletée dans un moule de 26 cm de diamètre, piquer le fond à la fourchette puis verser la préparation.

Mettre au four durant 45 minutes.

Muffins à la courgette et féta

Ingrédients pour 12 muffins :

• 1 courgette de taille moyenne
  
• 3 œufs
  
• 150 g de farine de riz (ou de maïzena)
  
• 100 g de lardons
  
• 50 g d’huile d’olive
  
• 100 g de lait de soja
  
• 60 g de feta
  
• 1 sachet de poudre à lever
  
• sel

Laver puis râper la courgette, couper la fêta en petits dés d’environ 0,5cm de côté.

Battre les 3 œufs dans un récipient, ajouter la farine de riz, la poudre à lever et 2 pincées de sel. Bien mélanger.

Ajouter l’huile d’olive, délayer puis incorporer le lait de soja.

Ajouter enfin les lardons, la courgette râpée, la feta en morceaux et mélanger doucement.

Huiler et farinez vos moules à muffins et versez la pâte au 3/4 du moule.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° C (thermostat 6) pendant 20 minutes.

Muffins à la châtaigne

Ingrédients pour 6 muffins :

• 1 gros œuf
• 90 g de farine de châtaigne
• 75 g de sucre roux
• 1/2 càs de cacao
• 1 càs d'huile
• 2 càs de lait
• 1 càc de levure
• sel

 Mélanger la farine, le sucre roux, le cacao et la levure dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel.

Dans un autre saladier, battre l'œuf avec l'huile et le lait.

Mélanger les deux préparations jusqu'à avoir une pâte homogène puis verser dans des moules à muffins préalablement graissés.

Cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C.

Clafouti aux cerises

Ingrédients :

• 2 grosses poignées de cerises
• 40 cl de lait (8 mesures)
• 2 œufs
• 130 g de sucre (3 mesures)
• 100 g de farine (4 mesures)
• 1 pincée de sel

Mettre dans un pichet le lait, les œufs, le sucre, la farine puis le sel et mélanger.

Mettre les cerises dans un moule beurré de 24 cm de diamètre, verser le mélange dessus.

Faire cuire 30 à 35 minutes Th. 6/7 ou 210/225°.

Démouler et déguster tiède, poudrer de sucre glace.

Tarte à l'orange et à la ricotta

Ingrédients :

• 400 g de pâte feuilletée (ou 2 rouleaux)
• 500 g de ricotta
• 1 œuf + 3 jaunes d'œufs
• 1 càc de cannelle
• 300 g de sucre
• quelques écorces d'orange et de citron

Préchauffer le four (180°).

Mélanger la ricotta, le sucre, l'œuf entier et les 3 jaunes d'œufs, les écorces d'orange et de citron ainsi que la cannelle.

Déposer les 3/4 de la pâte feuilletée dans un plat à tarte graissé, incorporer le mélange de ricotta.

Couper le 1/4 de pâte feuilletée restant en lamelles et recouvrir la tarte de façon à former un grillage.

Cuire 40 minutes.

Flognarde aux pommes

Ingrédients :

• 6 pommes de pays
• 100 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 5 œufs
• 60 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 càs d'huile
• beurre, sel

Dans une jatte en terre, mélanger dans l'ordre, farine, sucre, huile, lait, crème, sel et œufs battus en omelette. L'appareil doit être parfaitement lisse.

Beurrer généreusement un moule à manquer. Disposer au fond les pommes épluchées, évidées et tranchées dans la hauteur, en rosaces concentriques. Verser alors la pâte.

Placer au four th. 6 (180°C) et cuire 45 minutes. Servir chaud ou tiède.

Les Salades Chromatiques I : Le Jaune

Ingrédients :

• riz blanc
• surimi
• poivron jaune
• maïs

Faire cuire le riz. Égoutter. Réserver.

Nettoyer et couper en dés les poivrons.

Ouvrir la boite de maïs et l'égoutter.

Détailler les bâtonnets de surimi.

Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients et les arroser de la sauce de votre choix.

Macaronis & Cheese à la française (aka le bon vieux Gratin de coquillettes des familles au fromage :))

Ingrédients :

• 200g de pâtes
• 1 sachet de rizdor pour la couleur (facultatif)
• un beau morceau de comté ou de gruyère selon le goût (ou les deux)
• 4 œufs
• lait et/ou crème (en fonction de la taille du plat)
• Une noix de beurre
• sel, poivre, muscade à râper

Précuire les pâtes Al dente avec un sachet de rizdor mélangé à l'eau pour accentuer leur belle couleur jaune. Égoutter. Réserver.

Battre les 4 œufs en omelette, ajouter le lait (et/ou la crème), le sel, le poivre et muscade râpée.

Râper le fromage... Beaucoup de fromage !

Ensuite faire l'assemblage :
Beurrer le moule puis y déposer une couche de fromage râpé. Recouvrir de la moitié des pâtes. Recouvrir de fromage, puis re-recouvrir de pâtes... Verser l'appareil jusqu'à un cm du bord (plus haut ça risque de déborder... :-s) Enfin, recouvrir du reste de fromage.

Passer à four chaud 200°C pendant au moins 15mn ou jusqu'à ce que le gratin ait pris de belles couleurs et une belle consistance.

Ne pas hésiter à passer un petit coup de grill 5mn avant de servir, accompagné d'une salade ou de petits légumes.

Spaghetti aux crevettes et aux filets de tomate

Ingrédients :

• 250 g de spaghetti
• une ou deux tomates pour les filets (tomate cœur de bœuf)
• 250 g de pulpe de tomates
• 150 g de courgettes coupées en bâtonnets
• 12 crevettes décortiquées
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive vierge
• persil
• sel et poivre

Faire revenir l'ail et le persil dans l'huile, ajouter les courgettes et les crevettes.

Faire sauter à la poêle, mouiller avec le vin blanc, ajouter la pulpe de tomate, laisser évaporer et cuire 5 minutes.

Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau salée, les égoutter (mais réserver un peu d'eau de cuisson) et les faire revenir une minute dans la poêle avec la sauce.

Laisser le tout mijoter quelques instants avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Saler, poivrer et ajouter des filets de tomate crue.

Vin blanc et Foie Gras de Tou-louse

Ingrédients :

• une bonne bouteille de bon vin
• un pot de foie gras du sud-ouest
• bon pain
• sel, poivre
• confiture de figue ou d'oignon

Contacter ses amis à Toulouse et leur demander un pot de leur meilleur foie gras.

Déboucher la bouteille et verser un peu de vin dans un beau verre ballon.

Ouvrir le pot de foie gras fraîchement débarqué du sud de la France.

Déguster avec un bon morceau de pain, quelques grains de sel et/ou de confiture de figue ou d'oignon selon son goût.

Gateau de semoule gourmand ;))

Ingrédients :

• 200g de sucre
• une dizaine de morceaux de sucre
• 1 litre de lait
• le zeste d'un demi citron
• 200g de semoule extra fine
• 4 œufs
• 100g de beurre
• 6/8 grosses càs de raisins gonflés au rhum

1) Choisir un moule en téflon résistant à la chaleur. Y déposer les morceaux de sucre préalablement passés sous l'eau. Mettre le plat à chauffer sur la plaque de cuisson jusqu'à l'obtention d'un caramel. Laisser refroidir à même le plat. Quand la température est assez basse, passer le plat au congélateur jusqu'à l'assemblage final.

2) Dans une casserole, mettre le lait à chauffer. Ajouter le zeste de citron et le sucre, jusqu'à petite ébullition. Baisser le feu et verser la semoule en pluie tout en remuant jusqu'à absorption complète du lait. Retirer du feu, et tout en remuant, ajouter d'abord les oeufs battus en omelette ; ensuite le beurre ; enfin les raisins. Laisser reposer le temps de faire chauffer le four.

3) Faire chauffer le four à 170°C. Sortir le moule du congélateur. Y verser la préparation de semoule et la repartir uniformément. Passer à four chaud pendant environ 30 min. Démouler chaud.

Velouté de Potimarron

Ingrédients :

• +/-2kg de jolis potimarrons bien ronds
• 2 ou 3 pommes de terre de taille moyenne
• 1 boite de lait de coco (ou 150ml de lait et 2 càs de crème)
• 1 bouillon cube de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 càc de chair de gingembre
• 1 càt de muscade
• 1 càt de piment
• sel, poivre

Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.

Vider les potimarrons, couper les extrémités puis les détailler en morceaux avec la peau.

Faire fondre un peu de beurre au fond d'un faitout. Y faire dorer l'oignon et l'ail quelques minutes. Ajouter les pommes de terre, puis le potimarron à nouveau quelques minutes supplémentaires.

Couvrir d'eau et laisser cuire au moins 20mn ou jusqu'à ce que les morceaux de légumes soient cuits.

Ajouter épices et lait, puis laisser mijoter à feu doux encore 15mn.