Le chocolat chaud de Thierry Mulhaupt, chocolatier à Strasbourg

Ingrédients :

• Chocolat de couverture (entre 50 et 60% de cacao) : 120 g
• Lait entier pasteurisé : 75 cl
• Crème fraîche liquide : 25 cl
• Vanille en gousse : 1
• Cannelle en bâton : 1

Verser la crème fraîche et le lait dans une casserole. Ajouter le bâton de cannelle et la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Faire bouillir le mélange et laisser infuser pendant 5 minutes.

Pendant ce temps hacher le chocolat.

Verser ensuite un quart du liquide chaud sur le chocolat haché et fouetter afin de lisser le mélange. Ajouter ensuite le reste du liquide. Retirer le bâton de cannelle et la gousse de vanille.

Bonne dégustation.

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