Aubergines farcies à la turque

Ingrédients :

• 2 belles aubergines
• 5 oignons frais et leur vert
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 poignée de raisins secs noirs
• 6 tomates olivettes
• 1 càc de cumin en poudre
• 300 g d'épaule d'agneau hachée ou coupée très menu au couteau
• huile d'olive
• 2 branches de thym
• sel, poivre au moulin (si il y a un moulin à côté de chez vous)

Couper les aubergines en deux dans la longueur puis les vider en laissant un peu de chair près de la peau pour ne pas risquer de la percer.

Couper la pulpe en petit dés et la saupoudrer de sel. Faire dégorger dans une passoire pendant 30 minutes puis presser pour extraire l'eau.

Dans une large poêle, faire revenir à feu vif avec un filet d'huile d'olive les oignons et leur vert émincés finement, l'ail pressé, les feuilles de thym, la viande d'agneau hachée, la pulpe d'aubergine, les raisins et les tomates coupées en morceaux. Saupoudrer de cumin, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C (th. 7).

Lorsque le mélange a pris légèrement couleur, en farcir les moitiés d'aubergines et les mettre dans un lat à gratin. Arroser d'un léger filet d'huile d'olive et enfourner 30 minutes.

Servir avec une salade de mesclun.