Soupe de courgettes à la vache qui rit

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 bouillon cube de légumes
• 2 portions de vache qui rit
• huile d'olive
• sel, poivre
• crème (présentation)

Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, puis les courgettes coupées en rondelles, pendant 5 min.

Ajouter le cube de bouillon ainsi qu'environ 1/2 litre d'eau (les légumes doivent être recouverts).

Laisser cuire de 20 à 30 min. puis mixer finement.

Ajouter la vache qui rit. Bien mélanger, mixer à nouveau si nécessaire.

Servir avec une petite de crème au milieu du bol pour la couleur.