Cookies I Love You

Ingrédients :

• 125g de sucre semoule 
• 125g de beurre 
• 1 jaune d’œuf 
• 125g de farine 
• 125g de poudre d’amande 
• 1 càs de sucre vanille

Sortir le beurre de frigo plusieurs heures avant la préparation pour le ramollir.

Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajouter la vanille et le jaune d’œuf, mélanger, puis incorporer la farine et la poudre d’amande.

On obtient une pâte molle, la placer ensuite au frais pendant au moins une heure (pour qu’elle soit facile à étaler et à travailler.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.

Marquer la pâte avec le tampon biscuit "I Love You".

Découper et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

A la sortie du four laisser les biscuits refroidir du la plaque, sans les toucher, en refroidissant les sablés vont durcir un peu. 

Saint-Jacques déglacées au vinaigre balsamique et fondue de poireaux

Ingrédients :

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Salade d'agrumes digestive

Ingrédients :

• 3 oranges
• 3 oranges sanguines
• 1 pamplemousse rose
• 1 pamplemousse blanc
• 1 verre de jus orange/citron/multi-vitaminé...

Eplucher à vif tous les fruits. Bien réserver tous les jus en découpant. Séparer les quartiers sans les peaux, puis presser la charpente restante.

Tout mélanger dans un saladier, ajouter un verre de jus d'orange et quelques feuilles de menthe.

Placer au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir.

Croustillants de morbier aux poires

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• Morbier
• 1 grosse poire
• Miel
• branches de thym

Couper la pate feuilletée en 4 parts égales. Répartir ces parts dans des petits moules individuels en laissant dépasser.

Peler et nettoyer la poire. La couper en 4 et en mettre un morceau sur chaque quart de pâte.

Disposer sur chaque morceau de poire, un morceau de fromage.

Ajouter une cuillère à café de miel. Refermer la pâte.

Décorer d'une branche de thym et passer à four préchauffé à 180°C pendant 20 min.

Déguster tiède.

Pâtisson farci

Ingrédients :

• 1 patisson
• 100g de chair à saucisse
• sel, poivre, épices (cumin, paprika, mélange indien digestif...)
• huile d'olive
• 1 oeuf
• 1 petit verre de riz
• 1 oignon vert

Préchauffer le four à 250°C.

Mettre le riz à cuire. Réserver à refroidir.

Couper le chapeau du patisson et la creuser sans la percer.

Dans une poele, mettre la chair du patisson a cuire avec l'huile et l'oignon. Reserver à refroidir.

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, l'oeuf cru, les épices et le riz.

Fourrer le patisson et lui remettre son chapeau. Passer à four chaud au moins 30 minutes.

Déguster chaud.

Crumble d'hiver aux speculoos

Ingrédients :

• 13 speculoos (ou un petit  paquet)
• 150g de beurre
• 120g de farine
• 120g de sucre 
• 6 petites pommes sucrées
• 2 bananes bien faites
• 3/4 càs de raisins au rhum

Commencer par preparer les fruits :
Nettoyer et peler les pommes. Les couper en quartiers. Peler les bananes et les coupées en larges tronçons. Disposer le tout dans un plat passant au four. Recouvrir des raisins.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Continuer par le crumble :
Réduire en miette les biscuits. Ajouter la farine, le sucre et le beurre mou (pas fondu ni liquide). Bien mélanger  avec les doigts ou a l'aide d'une cuillère en bois ou une fourchette.

Répartir le crumble sur les fruits et passer à four chaud environ 20 min.

Roti de boeuf en croute

Ingrédients :

• 1 roti de boeuf
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 oeuf
• sel, poivre

Commencer par déshabiller le roti de sa barde et de sa ficelle. puis, deux bonnes heures avant le repas, le mettre à cuire à sec dans une poele. Le faire griller sur toutes ses faces pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer. Ceci fait, laisser le roti reposer sur une assiette.

Peu de temps avant le repas, préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte feuilletée, placer le filet de bœuf au centre. Rabattre les bords sur le dessus de façon à envelopper le filet et souder le tout en humectant la pâte avec un peu d'eau.

Battre le jaune d'œuf et badigeonner toute la pâte au pinceau. Déposer le filet sur une plaque de cuisson et enfourner pour 25 minutes.

Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes puis découper au couteau électrique, de préférence, ou avec un couteau-scie, et disposer les tranches sur un plat de service préalablement chauffé.

tarte tatin renversée

Ingrédients :

• une quinzaine de pommes
• un fond de tarte
• du beurre
• du sucre vanille
• un peu de cannelle

passer à four chaud à 200°c pendant 20 min.
les pommes doivent être bien roties.

Salade fraîcheur hivernale

Ingrédients :

• une betterave
•  un kiwi
•  un oignon blanc
•  une carotte

couper en petits cubes kiwi et bettrave.
trancher en fines rondelles carotte et oignon vert.
arroser de sauce salade maison bien vinaigree.
cest prêt !