Velouté de châtaignes aux lardons

Ingrédients (6 personnes) :

• 500g de châtaignes
• 300g de lardons
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet de coriandre et de persil
• 2 càc d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail hachées
• sel et poivre
• 2 càs de crème

Dans une marmite, faire revenir à feu doux tous les légumes dans l'huile pendant 5 min. environ. Remuer de temps en temps.

Rincer les châtaignes puis les ajouter ainsi que le bouquet garni et un demi litre d'eau. Saler et porter à ébullition. Puis réduire le feu et laisser cuire à couvert pendant 40 minutes.

Quand les châtaignes sont bien cuites, retirer la cocotte du feu et enlever le bouquet garni. Mixer finement et ajouter la crème.

Couper la poitrine fumée en petits dés. Faire chauffer une poêle et y faire revenir les lardons sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter au moment de servir.

Tarte sucrée au Potiron (Pumpkin tart - Happy Thanksgiving !)

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte à tarte
• 250g de potiron frais
• 100g de sucre
• 1 càs de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pot de mascarpone
• 1 yaourt
• 1 oeuf
• muscade

Faire préchauffer le four à 180° et précuire la pâte.

Pendant ce temps, faire cuire le potiron 10 à 15 min. dans l'eau bouillante. Laisser refroidir.

Mélanger tous les autres ingrédients. Puis ajouter le potiron. Mélanger énergiquement.

Verser la préparation dans le fond de tarte et passer au four pendant 50 min.

Une fois cuit, laisser refroidir doucement. Une fois refroidi, réaliser un pochoir et décorer de sucre glace.

Sandwich Hambourgeois maison

Ingrédients (4 sandwiches) :

• 4 Pains ronds pour Hamburger
• Fromages carrés en tranche
• 4 Steaks hachés
• Salade, tomate, oignons frais, cornichon...
• Sauces au choix (moutarde, mayonnaise, ketchup, barbecue, américaine...)

Commencer par cuire les steaks hachés selon ses préférences.

Ouvrir les pains en deux moitiés et les passer au four pour les chauffer un peu.

Sur chaque coté des pains, tartiner des ses sauces favorites (pour moi : moutarde et mayonnaise d'un coté et ketchup de l'autre).

Ajouter d'un coté les oignons et de l'autre les tomates. Passer au grill.

Couvrir de fromage. Faire fondre au grill.

Sortir les pains du four, disposer la salade et le steak haché, refermer... Mordez !

 Homemade Hamburger - Cheeseburger with fresh lettuce, tomato and onions

Crème d'ail

Ingrédients :

• 2 têtes d'ail
• 2 oignons
• 300g de pommes de terre à soupe
• 2 càs d'huile d'olive
• 1/2 l de lait
• 1/2 l d'eau
• sel, poivre

Faire tremper les gousses d'ail dans un bol d'eau tiède (pour les éplucher plus facilement). Ôter les germes et couper les gousses grossièrement.

Éplucher et émincer les oignons. Peler, laver et couper en morceaux les pommes de terres.

Dans une cocotte, faire revenir l'ail dans l'huile à feu très doux pendant quelques minutes. Ajouter les oignons et faire cuire 3 à 4 minutes de plus, puis incorporer les pommes de terre. Remuer pendant 1 à 2 minutes pour éviter qu'elles n'attachent.

Verser le lait et l'eau. Saler. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Hors du feu, mixer et rectifier l'assaisonnement. Servir.

french garlic soup

Skordalia (grec : σκορδαλιά - fr : Purée d'ail - gb : Garlic puree)

Ingrédients :

• 150g de gousses d'ail pelées, fendues en deux et dégermées
• 25cl de crème fraîche (ou 20cl de crème fraîche+1 dl de lait)
• sel, poivre

Confire l'ail : Mettre les gousses dans l'eau froide et faire chauffer. Les enlever quand l'eau bout. Recommencer 7 fois.

Écraser l'ail pour faire une pâte.

Dans une casserole à fond épais, adjoindre à la pâte très lentement la crème en tournant sans arrêt. Saler et poivrer selon le goût. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 5 min.

C'est prêt !

Tarte aux épinards

Ingrédients :

• 1 kg d'épinards surgelés
• 1 oignon et 1 gousse d'ail
• 500 g de ricotta
• 40 g de parmesan râpé
• 3 œufs
• 1 pâte feuilletée
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce que les épinards deviennent mous. Retirer du feu et laisser reposer.

Mélanger les œufs, la ricotta et le parmesan râpé dans un grand saladier. Incorporer les épinards au mélange, saler et poivrer.

Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte à bords hauts au préalable graissé et y ajouter généreusement le mélange obtenu. Cuire environ 30 à 40 minutes à 200°C puis servir chaud.

 

Delicious Spinach and Ricotta Tart