Gateau de semoule

Ingrédients (6 personnes) :

• 200 g de raisins secs
• un verre de rhum
• 1 litre de lait
• 1 cuillère à café de vanille liquide ou un sachet de sucre vanillé
• 100 g de sucre
• 120 g de semoule de blé fine
• 4 œufs

Faire gonfler les raisins dans le rhum pendant une bonne journée à l'avance.

Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Verser la semoule en pluie. Cuire à feu moyen pendant environ 7 minutes en remuant (jusqu'à épaississement de la préparation).

Battre les œufs en omelette puis leur ajouter une cuillère de préparation de semoule pour tiédir le tout. Hors du feu, ajouter à la préparation les œufs battus puis les raisins.

On peut aussi ajouter à ce moment le zeste d'un demi citron à la préparation.

Verser dans un moule à savarin ou des ramequins caramélisés et faire cuire 15 minutes à four chaud.

Laisser refroidir puis démouler.