Soupe de pois cassés au lard (ou au chorizo)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 g de poireaux
• 150 g de carottes
• 2 oignons
• 300 g de pois cassés
• 1 càs d'huile olive
• 1,5l d'eau
• thym, laurier
• sel, poivre
• lardons ou chorizo
• fromage à raper
  

Laver les légumes, les éplucher et les couper en petits morceaux. Rincer les pois cassés à l'eau froide.

Dans une cocotte, faire revenir sur feu doux et dans l'huile d'olive oignons et poireaux pendant 5 min. en remuant régulièrement.

Mouiller avec l'eau. Porter à ébullition.

Ajouter les pois cassés, les carottes, le thym et le laurier (ficelés en bouquet garni).

Saler légèrement et poivrer. Laisser cuire 30 à 40 min. à couvert et à feu doux.

Pendant ce temps, préparer les lardons ou les rondelles de chorizo et/ou le fromage à rapper. Réserver.

Quand les pois sont bien tendres, ôter le bouquet garni et mixer au robot plongeant.

Rectifier l'assaisonnement. Servir parsemé de lardons, chorizo et/ou fromage rappé.